26 Ağustos 2011 Cuma

KADIN DENİLEN KAYIP KITA

Kadın denilen kayıp kıtayı keşfe çıkan milyonlarca erkek, çoğu zaman eli boş dö...ner açık denizlerdeki bu nafile seferlerinden.




Keşfettiğini sananlarsa bir süre sonra ( belki birkaç sene, belki birkaç saat ) ayak bastıkları kıtayı bambaşka bir iklime bürünmüş bulunca, Kolomb sendromuyla "Acaba yanlış kıtada mıyım? " telaşına kapılırlar. Oysa genellikle kıta değildir yanlış olan; kâşifin kıtayı algılayış biçimidir. Asgari topografya bilgisinden yoksun oluşudur.



Kıta'nın bazen kâşife göre mevsim değiştirebilen, aynı anda birkaç iklimi bir arada yaşayabilen potansiyelini algılayamayışıdır. Güverteden karanın görünüşüyle, kıtadan kâşifin görünüşü arasındaki farkı kavrayamayışıdır. Bu pusula hatasından ötürü, kaç erkek olağanüstü bir keşfin kenarından dönmüştür, kaç kâşif, henüz keşfetmediği kıtaları yok sayarak, gerçek yüzölçümünü bilmeden, yaşadığı bir kıtanın kıyısında tüketmiştir nihayetini kim bilir?



Ve kim bilir kaç kıta uzaktan gülümseyerek izlemiştir, çevrede kendisini arayan şaşkın kâşiflerin nafile turlarını.


CAN YÜCEL

17 Aralık 2010 Cuma

AĞLAYAN KEK


Malzemeler:
4  Adet yumurta
3 Kahve fincanı şeker
3 Kahve fincanı un
1 Kahve fincanı süt
1 Paket kabartma tozu
1 Küçük paket kakao
2 Su bardağı (piştikten sonra) soğuk süt
Krema malzemesi:
1 Paket sade krem şanti
1 .5 Su bardağı süt
1 Paket çikolata sosu
2.5 Su bardağı süt
Yapılışı:Yumurta, şeker  ve süt çırpılır. Şeker eridikten sonra  , kabartma tozu, kakao ve un  ilave edillerek tekrar çırpılır. Önceden yağlanmış tepside 170 derecede yaklaşık 20 dk. pişrilir.
Piştikten sonra, fırından çıkarır çıkarmaz hemen sıcakken üzerine iki su bardağı soğuk süt dökülür soğumaya bırakılır.
Krem şanti paketteki tarife göre yapılarak soğumuş kekin üzerine açık yer kalmayacak şekilde döşenir.
En son çikolata sosuda tarifine  göre hazırlanıp, krem şantinin üzerine dökülerek.buzdolabında en az 5-6 saat bekletildikten sonra soğuk servis yapılır .
AFİYET OLSUN

12 Aralık 2010 Pazar

AŞURE


Malzemeler
750 gr aşurelik buğday
2 su bardağı nohut
2 su bardağı beyaz fasulye
1 çay bardağı pirinç
150 gr doğranmış kuru incir
250 gr doğranmış kuru kayısı
250 gr kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz
1 adet portakal suyu ve rendesi
1 adet doğranmış elma
5 kğ kaynamış su
3 kğ şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı süt
Üzeri İçin
Tarçın
Ceviz içi
Fndık içi
Nar
Yapılışı
Bir gece önceden buğday,nohut ve fasulye ayrı kaplarda suya konur.
Gece suda bekletilen buğday geniş bir tencereye(kendi suyu ile beraber) alınarak haşlanır.Ardından su  ,nohut ve fasulyelerde ilave edilerek birlikte kaynatılır.Sırasıyla pirinç ve diğer malzemler 10 dk. aralıklarla ilave edilip pişmesin 20 dk. kala şeker ilave eklenir.Şeker eridikten sonra süt ile nişasta çırpılarak ilave edilerek yaklaşık 1,5 saat pişirlir.Sıcakken kaselere dökülüp, soğuduktan sonra üzeri süslenerek servis edilir.
AFİYET OLSUN

Bir Tatlı Çeşidi Olan Aşureye Neden Bu İsim Verilmiştir?
Aşurenin aslı Arapça "Aşura"dır. Arapça'da "aşr" on demektir. Muharrem ayının onuncu gününe de Aşura denir. Nuh Peygamberin gemisinin toprağa oturduğu günün anıldığı güne de Aşura derler.
Aşura'dan devşirme olan Aşure kelimesi, içinde en az on (aşr) çeşit kuru bakliyat bulunması gereken ve kuru ve yaş yemişlerle süslenen, leziz bir tatlı çeşidinin adıdır.
Bir rivayete göre, Nuh'un gemisi Cudi dağına oturunca gemide bulunanlar, tufandan kurtuldukları için bir şükran borcu olarak gemide arta kalan çeşitli hububattan bir çorba pişirirler. İşte bu anıyı devam ettirmek isteyen Müslümanlar, Muharrem ayının onunda, aşure pişirerek, ama bu sefer içine şeker de katarak, bu leziz tatlı çeşidini hem evde ailecek yerler, hem de geleneğe uyarak bereketli bir yıl geçirmek için komşulara dağıtırlar.

27 Kasım 2010 Cumartesi

KALBURABASTI

Malzemeler
1 Paket oda sıcaklığında  margarin veya tereyağı
3 Su bardağı un
1 Kaşık yoğurt
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Yumurta
1 Paket kabartma tozu
İç Malzemesi:
1 Su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbet Malzemeleri:
3Su bardağı toz şeker
4 Su bardağı su
1/4 Limonun suyu

Yapılışı
Şerbetin hazırlanması: 4 su bardağı suyu ve 3 su bardağı şekeri tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan 15-20dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyip,bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakılır.
Hamurun hazırlanması: 1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirilir. Bu karışıma sırayla 1 yoğurt,  sıvı yağ,  yumurta ve  paket kabartma tozu eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri sıcake ve temiz bir bezle örtülerek 15 dakika dinlendirilir.  Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, bu parçaları bir kevgirin üzerinde ellle bastırarak avucun ortası na kadar açılır. Hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz konulup  her iki ucu birbirinin üzerine getirilerek kapatılarak fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.. Önceden ısıtılmış fırında 180C'de 10-15 dakika pişirip. Sonra ısıyı 200C'ye getirilip üzerleinin kızarması beklenir. Üzerleri kızarınca fırından çıkartılıp sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökülür.
 AFİYET OLSUN

17 Kasım 2010 Çarşamba

KREM KARAMEL



Malzemeler
1 kg Süt
1 Su bardağı toz şeker
1  Çay bardağı nişasta 
3 Yumurtanın sarısı
1 vanilya
Karamel Şerbeti İçin
2 Çay bardağı toz şeker

Yapılışı
Tüm malzeme genış bir tencereye alınıp  orta ateşte pişirilir. Muhallebi kaynamaya yakın  2 çay bardağı şekeri ayrı bir tavada  kavurarak karamel haline gelene kadar pişirlir.
Karamel olan şerbet kalıplara eşit şekilde dökülüp,ardından pişen muhallebide üzerlerine eşit şekilde dökülerek buzdolabunda birgün bekletilip, kalıpları ters çevirerek servis edilir.
AFİYET OLSUN

14 Kasım 2010 Pazar

KARADENİZE ÖZGÜ BAYRAMA ÖZEL TATLI




MISIR UNLU CEVİZLİ BURMA BAKLAVA
Malzemeler
10 adet baklavalık yufka
İç Harcı İçin
yarım kg köy mısır unu
yarım kg ceviz içi
1su bardağı şeker
350 gr tereyağı
Üzeri İçin
750 gr tereyağı
Şerbet İçin
2 ,5 kğ su
2 kg toz şeker
3-4 damla limon suyu
Yapılışı
Öncelikle geniş bir tencerede ,şeker ve mısır unu tereyağında, ununun rengi (helva yapar gibi)koyulaşana kadar kavrulur .Ardından içerisinine ceviz içi ilave edilerek son 5 dk. daha kavrulur.
Yufkayı düz bir yere serip içerisine her yerine eşit olacak şekilde msır unlu harçtan koyulur.Oklavaya sarılarılır.Oklavadan çıkarmadan  iki yandan büzülerek rule şeklinde tepsiye dizilir.Her yufka aynı şekilde yapılarak tepsiye dizildikten sonra,kareler halinde kesilir. Üzeri için  kızdırılarak eritlimiş tereyağı   baklavanın her yerine eşit şekilde dökülür.
250 derecedeki fırında üstü kızarana kadar pişirlir.
Baklava pişmeye yakın şerbet yapılır
.Baklava fırından çıkarıldıktan 10 dk. sonra sıcak şerbet dökülerek en az 1 saat şerbetini çekmesi beklenip servis edilir.
AFİYET OLSUN