tag:blogger.com,1999:blog-17541509052936975742024-02-02T15:05:02.678-08:00KUZEYİN KIZIKUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.comBlogger233125tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-41120580086042634542010-12-17T10:12:00.000-08:002010-12-17T10:13:04.557-08:00AĞLAYAN KEK<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxHCWUW91IApSs3SLo4SpV73wLb0YLrJTbWH8IbnnC1JoWgqmdmWdF6SACpcU09-khHUyTDtn2yf8sL6YPWRHUxrev4u3p6bwQ55NCUMDI9e1IbQgHLT0m6W5H_mfPVLqnquCzoAXenIkS/s1600-h/A%C4%9ELAYAN+KEK.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5389752067034182146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxHCWUW91IApSs3SLo4SpV73wLb0YLrJTbWH8IbnnC1JoWgqmdmWdF6SACpcU09-khHUyTDtn2yf8sL6YPWRHUxrev4u3p6bwQ55NCUMDI9e1IbQgHLT0m6W5H_mfPVLqnquCzoAXenIkS/s320/A%C4%9ELAYAN+KEK.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 258px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<div></div><div><span style="color: #006600;"><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler:</span></span><br />
4 Adet yumurta</div><div><div>3 Kahve fincanı şeker</div><div>3 Kahve fincanı un</div><div>1 Kahve fincanı süt</div><div>1 Paket kabartma tozu</div><div>1 Küçük paket kakao</div><div>2 Su bardağı (piştikten sonra) soğuk süt</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Krema malzemesi:</span></div><div>1 Paket sade krem şanti</div><div>1 .5 Su bardağı süt</div><div>1 Paket çikolata sosu</div><div>2.5 Su bardağı süt<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı:</span>Yumurta, şeker ve süt çırpılır. Şeker eridikten sonra , kabartma tozu, kakao ve un ilave edillerek tekrar çırpılır. Önceden yağlanmış tepside 170 derecede yaklaşık 20 dk. pişrilir.<br />
Piştikten sonra, fırından çıkarır çıkarmaz hemen sıcakken üzerine iki su bardağı soğuk süt dökülür soğumaya bırakılır.<br />
Krem şanti paketteki tarife göre yapılarak soğumuş kekin üzerine açık yer kalmayacak şekilde döşenir.<br />
En son çikolata sosuda tarifine göre hazırlanıp, krem şantinin üzerine dökülerek.buzdolabında en az 5-6 saat bekletildikten sonra soğuk servis yapılır . </div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span></div></div>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-30577347820351616842010-12-12T11:22:00.000-08:002010-12-12T11:22:33.358-08:00AŞURE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMTWMeUyEzSdKpXsdXE1jeQ5vR6SfwHxVHOyUjI58yLxm1OP1GaaoPUuuIEGE-g0GJjs_lmD8Edkx3722YCRDXKpqw01wmcF7ex6HbcBoK80P3bb5102pUexygLEAJ2gUjU63Sm4ExlvOg/s1600-h/A%C5%9EURE.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419495021637264274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMTWMeUyEzSdKpXsdXE1jeQ5vR6SfwHxVHOyUjI58yLxm1OP1GaaoPUuuIEGE-g0GJjs_lmD8Edkx3722YCRDXKpqw01wmcF7ex6HbcBoK80P3bb5102pUexygLEAJ2gUjU63Sm4ExlvOg/s320/A%C5%9EURE.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 258px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span><br />
750 gr aşurelik buğday<br />
2 su bardağı nohut<br />
2 su bardağı beyaz fasulye<br />
1 çay bardağı pirinç<br />
150 gr doğranmış kuru incir<br />
250 gr doğranmış kuru kayısı<br />
250 gr kuru üzüm<br />
1 çay kaşığı tuz<br />
1 adet portakal suyu ve rendesi<br />
1 adet doğranmış elma<br />
5 kğ kaynamış su<br />
3 kğ şeker<br />
2 yemek kaşığı nişasta<br />
2 su bardağı süt<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Üzeri İçin</span><br />
Tarçın<br />
Ceviz içi<br />
Fndık içi<br />
Nar<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span><br />
Bir gece önceden buğday,nohut ve fasulye ayrı kaplarda suya konur.<br />
Gece suda bekletilen buğday geniş bir tencereye(kendi suyu ile beraber) alınarak haşlanır.Ardından su ,nohut ve fasulyelerde ilave edilerek birlikte kaynatılır.Sırasıyla pirinç ve diğer malzemler 10 dk. aralıklarla ilave edilip pişmesin 20 dk. kala şeker ilave eklenir.Şeker eridikten sonra süt ile nişasta çırpılarak ilave edilerek yaklaşık 1,5 saat pişirlir.Sıcakken kaselere dökülüp, soğuduktan sonra üzeri süslenerek servis edilir.<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span><br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #e69138;"><span style="color: #bf9000;">Bir Tatlı Çeşidi Olan Aşureye Neden Bu İsim Verilmiştir?</span> </span><br />
Aşurenin aslı Arapça "Aşura"dır. Arapça'da "aşr" on demektir. Muharrem ayının onuncu gününe de Aşura denir. Nuh Peygamberin gemisinin toprağa oturduğu günün anıldığı güne de Aşura derler.<br />
Aşura'dan devşirme olan Aşure kelimesi, içinde en az on (aşr) çeşit kuru bakliyat bulunması gereken ve kuru ve yaş yemişlerle süslenen, leziz bir tatlı çeşidinin adıdır.<br />
Bir rivayete göre, Nuh'un gemisi Cudi dağına oturunca gemide bulunanlar, tufandan kurtuldukları için bir şükran borcu olarak gemide arta kalan çeşitli hububattan bir çorba pişirirler. İşte bu anıyı devam ettirmek isteyen Müslümanlar, Muharrem ayının onunda, aşure pişirerek, ama bu sefer içine şeker de katarak, bu leziz tatlı çeşidini hem evde ailecek yerler, hem de geleneğe uyarak bereketli bir yıl geçirmek için komşulara dağıtırlar.KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-12597346029564422052010-12-03T10:51:00.000-08:002010-12-03T11:49:25.841-08:00ÖDÜLÜM<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm0bHQ0CR6ZtgSV-x_D6YtUgV_52CYg-WvGsuDI8t51Ju-8POkfqdB6aR3gq7Asqpyio2IKJVQID5KIv02xCJj1WMgM6c3QrsWvRHsktUTE2PsTOh9HL21vQDx14r8X25UGVRoXXhy1ztv/s1600/oscars.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm0bHQ0CR6ZtgSV-x_D6YtUgV_52CYg-WvGsuDI8t51Ju-8POkfqdB6aR3gq7Asqpyio2IKJVQID5KIv02xCJj1WMgM6c3QrsWvRHsktUTE2PsTOh9HL21vQDx14r8X25UGVRoXXhy1ztv/s400/oscars.png" width="400" /></a></div>Beni bu güzel ödüle layık gören sevgili Muko'ya çok teşekkür ediyorum.<br />
Ben de bu güzel ödülü sevgili ,<br />
<a href="http://sihirlitatlar.blogspot.com/">http://sihirlitatlar.blogspot.com/</a><br />
<a href="http://tumayinmutfagi.blogspot.com/">http://tumayinmutfagi.blogspot.com/</a><br />
<a href="http://degisiktatlar.blogspot.com/">http://degisiktatlar.blogspot.com/</a><br />
<a href="http://celebi74-celebi74.blogspot.com/">http://celebi74-celebi74.blogspot.com/</a><br />
<a href="http://birdemliksohbetetkinlikler.blogspot.com/">http://birdemliksohbetetkinlikler.blogspot.com/</a><br />
<a href="http://yemekkvakti.blogspot.com/">http://yemekkvakti.blogspot.com/</a><br />
<a href="http://annemineli.blogspot.com/">http://annemineli.blogspot.com/</a><br />
<span dir="ltr"><a href="http://feslegen-pasta.blogspot.com/">http://feslegen-pasta.blogspot.com/</a></span><br />
<span dir="ltr"><u><span style="color: blue;"><a href="http://basaktaneleri.blogspot.com/">http://basaktaneleri.blogspot.com/</a></span></u></span><br />
<a href="http://benhurum.blogspot.com/">http://benhurum.blogspot.com/</a><br />
<a href="http://www.sagliklimutfak.blogspot.com/">http://www.sagliklimutfak.blogspot.com/</a><br />
<br />
Ve daha ismini yazamadığım tüm blogger arkadaşlarıma hediye ediyorum. <br />
Herkeze sevgiler...KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-73786663268554915172010-11-27T06:47:00.000-08:002010-11-27T09:14:08.369-08:00KALBURABASTI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj-F_Ss-vQ9JJGXXkCm4LaHc2JHQcYFFC_kwE1SLa4BE3ThpRp7Da2ufVSiSR1YE8Htf6hwKwWKL9yN-x6efTPS4b1VkwUGiIwRcAY__SpWNHkwvJW2QyDa9hu_AU2zVbdSLtRfk0ljlXm/s1600/kall.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj-F_Ss-vQ9JJGXXkCm4LaHc2JHQcYFFC_kwE1SLa4BE3ThpRp7Da2ufVSiSR1YE8Htf6hwKwWKL9yN-x6efTPS4b1VkwUGiIwRcAY__SpWNHkwvJW2QyDa9hu_AU2zVbdSLtRfk0ljlXm/s400/kall.jpg" width="400" /></a></div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span><br />
1 Paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağı<br />
3 Su bardağı un <br />
1 Kaşık yoğurt <br />
2 Yemek kaşığı sıvıyağ <br />
1 Yumurta <br />
1 Paket kabartma tozu <br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">İç Malzemesi</span>: <br />
1 Su bardağı dövülmüş ceviz içi <br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Şerbet Malzemeleri</span>: <br />
3Su bardağı toz şeker <br />
4 Su bardağı su <br />
1/4 Limonun suyu <br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span><br />
Şerbetin hazırlanması: 4 su bardağı suyu ve 3 su bardağı şekeri tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan 15-20dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyip,bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakılır. <br />
Hamurun hazırlanması: 1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirilir. Bu karışıma sırayla 1 yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve paket kabartma tozu eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri sıcake ve temiz bir bezle örtülerek 15 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, bu parçaları bir kevgirin üzerinde ellle bastırarak avucun ortası na kadar açılır. Hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz konulup her iki ucu birbirinin üzerine getirilerek kapatılarak fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.. Önceden ısıtılmış fırında 180C'de 10-15 dakika pişirip. Sonra ısıyı 200C'ye getirilip üzerleinin kızarması beklenir. Üzerleri kızarınca fırından çıkartılıp sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökülür.<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-2139376663794787152010-11-17T06:03:00.000-08:002010-11-17T06:05:19.706-08:00KREM KARAMEL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinlc1TItCDtdLJEC6sJvEhsohOTh6BVnKRKRIv0LSuRyYC9rxYjAXL9DyQLGrOQyzAAm3KeLPj4zDEnU5WD_lbViGu8xCh-qhDftH6w-Aupgwe1HF5KhWiKUfcICOEZwQywRnMNGzqYigR/s1600/KREM+KARAMEL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinlc1TItCDtdLJEC6sJvEhsohOTh6BVnKRKRIv0LSuRyYC9rxYjAXL9DyQLGrOQyzAAm3KeLPj4zDEnU5WD_lbViGu8xCh-qhDftH6w-Aupgwe1HF5KhWiKUfcICOEZwQywRnMNGzqYigR/s400/KREM+KARAMEL.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span><br />
1 kg Süt<br />
1 Su bardağı toz şeker<br />
1 Çay bardağı nişasta <br />
3 Yumurtanın sarısı<br />
1 vanilya<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Karamel Şerbeti İçin</span><br />
2 Çay bardağı toz şeker<br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span><br />
Tüm malzeme genış bir tencereye alınıp orta ateşte pişirilir. Muhallebi kaynamaya yakın 2 çay bardağı şekeri ayrı bir tavada kavurarak karamel haline gelene kadar pişirlir.<br />
Karamel olan şerbet kalıplara eşit şekilde dökülüp,ardından pişen muhallebide üzerlerine eşit şekilde dökülerek buzdolabunda birgün bekletilip, kalıpları ters çevirerek servis edilir.<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-80440135167646828522010-11-14T10:10:00.000-08:002010-11-14T10:10:40.311-08:00KARADENİZE ÖZGÜ BAYRAMA ÖZEL TATLI<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihm4rCo_zsPp0-OdbUvEl_OecE-Ys-1-1RbaKeMj7nNtwM_91ZTBHEG8qymM32NnitlUoaQiKor96o1vXvqHALPiiCXaNlqs9ZcTR-w7IL2RCM7do_NoA39tUR7qgZpTVDWbU3TiXeMVYo/s1600/MISIR+UNLU+TABAKTA.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408449592657612034" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihm4rCo_zsPp0-OdbUvEl_OecE-Ys-1-1RbaKeMj7nNtwM_91ZTBHEG8qymM32NnitlUoaQiKor96o1vXvqHALPiiCXaNlqs9ZcTR-w7IL2RCM7do_NoA39tUR7qgZpTVDWbU3TiXeMVYo/s320/MISIR+UNLU+TABAKTA.jpg" style="cursor: hand; float: right; height: 250px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 320px;" /></a><br />
<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpsdO-1t7OgD5Ied_cNazSgVMQRPkT9oBJLoeVCqZy8YbxUAGi5Fn2IHvlCIXHt9kJfqnAxvOb1TgQDSnXEdxn6rNp_1-mMCiJxIWyeZpVghdIsgrvGbIpz1SDIqtKCFeAmUiac8lB0O7L/s1600/P%C4%B0%C5%9EM%C4%B0%C5%9E+MISIR+UN.+BAK.+TEPS%C4%B0DE.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408449248432388306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpsdO-1t7OgD5Ied_cNazSgVMQRPkT9oBJLoeVCqZy8YbxUAGi5Fn2IHvlCIXHt9kJfqnAxvOb1TgQDSnXEdxn6rNp_1-mMCiJxIWyeZpVghdIsgrvGbIpz1SDIqtKCFeAmUiac8lB0O7L/s320/P%C4%B0%C5%9EM%C4%B0%C5%9E+MISIR+UN.+BAK.+TEPS%C4%B0DE.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 205px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a><br />
<br />
<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfcltoQ1wTbk44qZy5Ezv7OdHHMWRfSdobMUn9JC1h_tK2Gq9eERQhFqJSHsUp4l4CihxjUx9_oHaiKKUvEWnhW6WFIvHKMEf8EDf7Ho0ZjLdProexfCN2meGjz5-Rnfyn3qABC86Dv9Bx/s1600/MISIR+UNLU+BAK.P%C4%B0%C5%9EMEM%C4%B0%C5%9E+TEPS%C4%B0.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408448733599828898" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfcltoQ1wTbk44qZy5Ezv7OdHHMWRfSdobMUn9JC1h_tK2Gq9eERQhFqJSHsUp4l4CihxjUx9_oHaiKKUvEWnhW6WFIvHKMEf8EDf7Ho0ZjLdProexfCN2meGjz5-Rnfyn3qABC86Dv9Bx/s320/MISIR+UNLU+BAK.P%C4%B0%C5%9EMEM%C4%B0%C5%9E+TEPS%C4%B0.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><span style="background-color: black;"><span style="color: #bf9000;"><span style="font-size: 130%;"><strong> MISIR UNLU CEVİZLİ BURMA BAKLAVA</strong></span> </span></span></div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span></div><div>10 adet baklavalık yufka<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">İç Harcı İçin</span></div><div>yarım kg köy mısır unu</div><div>yarım kg ceviz içi</div><div>1su bardağı şeker</div><div>350 gr tereyağı</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Üzeri İçin </span></div><div>750 gr tereyağı</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Şerbet İçin</span></div><div>2 ,5 kğ su</div><div>2 kg toz şeker</div><div>3-4 damla limon suyu</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span></div><div>Öncelikle geniş bir tencerede ,şeker ve mısır unu tereyağında, ununun rengi (helva yapar gibi)koyulaşana kadar kavrulur .Ardından içerisinine ceviz içi ilave edilerek son 5 dk. daha kavrulur.</div><div>Yufkayı düz bir yere serip içerisine her yerine eşit olacak şekilde msır unlu harçtan koyulur.Oklavaya sarılarılır.Oklavadan çıkarmadan iki yandan büzülerek rule şeklinde tepsiye dizilir.Her yufka aynı şekilde yapılarak tepsiye dizildikten sonra,kareler halinde kesilir. Üzeri için kızdırılarak eritlimiş tereyağı baklavanın her yerine eşit şekilde dökülür.<br />
250 derecedeki fırında üstü kızarana kadar pişirlir.<br />
Baklava pişmeye yakın şerbet yapılır<br />
.Baklava fırından çıkarıldıktan 10 dk. sonra sıcak şerbet dökülerek en az 1 saat şerbetini çekmesi beklenip servis edilir.</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span></div></div>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-15547565996098197762010-11-10T07:22:00.000-08:002011-01-09T08:05:33.019-08:00KARAMELLİ ETİMEK TATLISI<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXpO0krSZCUspnUjVmGJNJiwf5raWqEyO5w3-sqYjfjRPb2JLxm2YIUkQkJ8dIz4yzJvSKEMpirwmsdqZKeLMENRMpPds2-GAZVVF2yeXZ_U3w3pGkeGeMIiTHhPNsg7OCvEPWw1-UEPU9/s1600-h/TEPS%C4%B0DE+KARAMEL+TATLI.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5378747116694290770" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXpO0krSZCUspnUjVmGJNJiwf5raWqEyO5w3-sqYjfjRPb2JLxm2YIUkQkJ8dIz4yzJvSKEMpirwmsdqZKeLMENRMpPds2-GAZVVF2yeXZ_U3w3pGkeGeMIiTHhPNsg7OCvEPWw1-UEPU9/s320/TEPS%C4%B0DE+KARAMEL+TATLI.jpg" style="cursor: hand; float: right; height: 226px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 320px;" /></a><br />
<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-otMohxgU-AXt1jiGW7C4w8sGx43-j7Gu8fXE8-JFl3wX-wvUwbwgEf9YfI4DB_V_1OGprcXINN4aUe56H_LXOeJI4g1-3gQTUdLmgzFnSEzeEP6VG5uuIOZiOiZ6DF-DLbcKYyGykkTy/s1600-h/KARAMELTETL%C4%B0+TABAKTA.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5378746026868660386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-otMohxgU-AXt1jiGW7C4w8sGx43-j7Gu8fXE8-JFl3wX-wvUwbwgEf9YfI4DB_V_1OGprcXINN4aUe56H_LXOeJI4g1-3gQTUdLmgzFnSEzeEP6VG5uuIOZiOiZ6DF-DLbcKYyGykkTy/s320/KARAMELTETL%C4%B0+TABAKTA.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 221px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<div><br />
<div><div><div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span></div><div><span style="background-color: #f3f3f3; color: black;">2 Paket Etimek</span></div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Muhallebi Malzemeleri</span></div><div>1 kg süt</div><div>1Küçük paket pirinç unu</div><div>1 vanilya,</div><div>7 Yemek kaşığı şeker</div><div>1 Paket sade krem şanti</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Üzeri İçin</span></div><div>İri çekilmiş ceviziçi</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Karamela Şerbeti İçin</span></div><div>1,5 Subardağı şeker</div><div>3 Su bardağı su</div><div>Yarım küçük limon</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span></div><div>İlk önce etimekler borcama tek sıra halinde dizilip.ardından karamela şerbeti hazırlanır.<br />
Geniş bir tenecereye 1,5 su bardağı şeker koyup (orta ateşte)karıştırılarak karemela yapmaya başlanır .Şeker iyice eriyip karamela olunca 3 su bardağı sıcak su yavaş yavaş dökülerek şerbet halini alıncaya kadar karıştırılarak pişrilir.Ocağı kapamaya 5 dk. kala limon eklenip ocaktan alır almaz , etimeklerin üzerine her bir yeri ıslanacak şekilde eşit bir şekilde dökülür.Ardından muhallebi yapılır.<br />
Muhallebi için ,Tencereye süt ,şeker ,vanilya konulup karışrıtılmaya başlanır. Şeker eriyince pirinç unu eklenip muhallebi kıvamını alıncaya kadar pişirilip ocaktan alınır.Muhallebi hafiif ılıyınca içerisine krem şanti dökülerek blendırdan geçirilip şerbetlenmiş olan etimeklerin üzerine eşit şekilde döşenir .En son üzerine ceviz içi serilip buzdolabında en az 4 saat bekletildikten sonra servis edilir</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span></div></div></div></div></div></div>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-27906829492848589502010-11-03T12:07:00.000-07:002010-11-03T12:08:29.075-07:00HAMSİLİ EKMEK<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzkub7vSSj0tNBhz6a13RyrOdtUE6QPKKCCvq4NriiCMXbxP3JDYYQliAMhnh60cWgB8jnBGloCv3F7zJbAN5SQsPvlIVNqkI6TM0qAr3cGttUexmDrD1j9Ivw08NXcpQUcZO5vGfelc67/s1600-h/HAMS%C4%B0KOL%C4%B0.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398743122337658914" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzkub7vSSj0tNBhz6a13RyrOdtUE6QPKKCCvq4NriiCMXbxP3JDYYQliAMhnh60cWgB8jnBGloCv3F7zJbAN5SQsPvlIVNqkI6TM0qAr3cGttUexmDrD1j9Ivw08NXcpQUcZO5vGfelc67/s320/HAMS%C4%B0KOL%C4%B0.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 282px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><span style="background-color: black;"><span style="color: #bf9000;"> <span style="font-size: 85%;"><em><strong>Karadeniz yöresine özgü , çok lezzetli ve besleyici bir ekmek.</strong></em></span></span></span><br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000; font-family: arial; font-size: 85%;"><em><strong>HAMSİKOLİ...Nam_ı diğer HAMSİLİ EKMEK</strong></em></span><br />
<span style="background-color: black;"><br />
<span style="color: #e69138;"></span></span><br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span><br />
2 kg kılçıkları ayıklanıp temizlenmiş hamsi<br />
10 Adet ince doğranmış çarliston biber<br />
4 Adet yemeklik doğranmış kuru soğan<br />
1 Adet orta boy ince doğranmış patates<br />
1 Bağ ince doğranmış taze soğan <br />
1 Bağ ince doğranmış maydonoz<br />
1 Bağ ince doğranmış pırasa<br />
1 Bağ ince doğranmıi pazı<br />
4 Su bardağı kaynar su<br />
1 Çay bardağı sıvı yağ<br />
5 Adet yumurta<br />
100 gr tereyağı<br />
Yarım kg mısır unu<br />
Tuz<br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span><br />
Sırasıyla tüm malzemeler geniş bir kaba alınıp, suyla iyice yoğrulur .Ardından yağlanmış fırın tepsisine dökülerek önceden ısıtılmış 250 derecede ki fırında 2 saat pişirilir.<br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>Not:</em></span>Sıcakken ayrı ,soğukken ayrı bir lezzeti vardır. Servis yapılırken genelde ayran veya salatalık tercih edilir.<br />
<span style="background-color: black;"><span style="color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span></span>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-53877929883713980322010-10-29T02:42:00.000-07:002010-10-30T00:20:44.004-07:00KABAK TATLISI<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCeKtkH3NvIIEicQhthwmlFrCLmOp-0prIbspq5e841dWcgQV1c0KUiX9d_aPFLK8BqikG5YfUnFSMZklRH6ZP00TzlHWxC9qGD3YKPS9u8gQLF7Ts7ywDIE3GbbcLVLV7CMFL2NkQnv2B/s1600/KABAK+TATLISI.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407213535444299986" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCeKtkH3NvIIEicQhthwmlFrCLmOp-0prIbspq5e841dWcgQV1c0KUiX9d_aPFLK8BqikG5YfUnFSMZklRH6ZP00TzlHWxC9qGD3YKPS9u8gQLF7Ts7ywDIE3GbbcLVLV7CMFL2NkQnv2B/s320/KABAK+TATLISI.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 256px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><span style="color: #006600; font-size: 130%;"><strong> </strong></span><br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span><br />
2 kg temizlenmiş ve dilimlenmiş bal kabağı<br />
3 su bardağı şeker<br />
3 su bardağı su<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Üzeri İçin</span><br />
İstenildiği kadar ceviz içi<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span><br />
Kabaklar bir gece öncenden geniş bir tencerede üzerlerine şeker ilave edilerek bekletir.Bir gece beklemiş olan kabaklar ocağa alıp su ilave edilerek yarım saat pişirilir.Pişen kabaklar ılıdıktan sonra servis tabağına alınarak üzerlerine ceviz içi ve pekmez dökülerek servis edilir.<br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Not:</span> Su ile baraber (yarım su bardağı) pekmez ilave edilerekte pişirilebilir.Servis ederken kaymak,dondurma veya farklı meyve marmelatlarınıda deneyebilirsiniz.<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-54852613247814460372010-10-09T01:08:00.000-07:002010-10-09T01:11:25.374-07:00LAZ BÖREĞİ<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgxGtQFdmrx4MTTFktayx0j94u5SWZH_Qoil8CcgZzESX_4BqiV6uYKfTntTkxxyjNO3g22jKqQvrGBjg1vm5ESMn4uVjBWBeaRwy4LoPBIHFDnc0DOBUowVaFeNloN0va1nbXquYQJHli/s1600-h/LAZ+B%C3%87RE%C4%9E%C4%B0+P%C4%B0MEM%C4%B0%C5%9E+YEN%C4%B0.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5385376427515162690" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgxGtQFdmrx4MTTFktayx0j94u5SWZH_Qoil8CcgZzESX_4BqiV6uYKfTntTkxxyjNO3g22jKqQvrGBjg1vm5ESMn4uVjBWBeaRwy4LoPBIHFDnc0DOBUowVaFeNloN0va1nbXquYQJHli/s320/LAZ+B%C3%87RE%C4%9E%C4%B0+P%C4%B0MEM%C4%B0%C5%9E+YEN%C4%B0.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<div><span style="color: #003300;"></span><strong><span style="background-color: black; color: #e69138;"><span style="color: #bf9000;">Karadenizin Dillere Destan Böreği</span></span></strong><br />
<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgSIIHBponP9Jr6OwQEnjoiWU-UBEJYL1saZf58LvtASBph_jpah1NzdSS1jpqRIbmsWUgQKTI8INU15vaLuA6ph38siniEZb2pUuweqAbvhyphenhyphenhgC0mMhLU8cyXzayRYs5JPHTDtgGH0x4G/s1600-h/YEN%C4%B0+P%C5%9EM%C4%B0%C5%9E+LAZ+B%C3%96RE%C4%9E%C4%B0.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5376057572978956178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgSIIHBponP9Jr6OwQEnjoiWU-UBEJYL1saZf58LvtASBph_jpah1NzdSS1jpqRIbmsWUgQKTI8INU15vaLuA6ph38siniEZb2pUuweqAbvhyphenhyphenhgC0mMhLU8cyXzayRYs5JPHTDtgGH0x4G/s320/YEN%C4%B0+P%C5%9EM%C4%B0%C5%9E+LAZ+B%C3%96RE%C4%9E%C4%B0.jpg" style="cursor: hand; float: right; height: 274px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 320px;" /></a><br />
<br />
<br />
<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw9iyfRgMnNm8XNdQquu_vQ0JONRjqQFqy49Nwgi75KCjGEGrfP1SvFG4VFZcMjtHDT8yNUWSRyTgH-womus6SU7k17WiAByUD5uw7RvDnWVl_oWa8GiWCPRtpxVFnlmwHyRmf6sgecw-k/s1600-h/YEN%C4%B0+TABAKTA+LAZ+B%C3%96RE%C4%9E%C4%B0.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5376056419318955202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw9iyfRgMnNm8XNdQquu_vQ0JONRjqQFqy49Nwgi75KCjGEGrfP1SvFG4VFZcMjtHDT8yNUWSRyTgH-womus6SU7k17WiAByUD5uw7RvDnWVl_oWa8GiWCPRtpxVFnlmwHyRmf6sgecw-k/s320/YEN%C4%B0+TABAKTA+LAZ+B%C3%96RE%C4%9E%C4%B0.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Her Ne Kadar Adına Börek Dense de...Çok İddialı Bir Tatlıdır...</span><br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span><br />
14 adet baklavalık yufka</div><div>300 gr tereyağı</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">İç malzemeler</span></div><div>350 gr ceviz içi<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Muhallebisi için</span></div><div>2 kg süt</div><div>1,5 Su bardağı şeker</div><div>4 Adet yumurta sarısı</div><div>3 Çorba kaşığı pirinç unu<br />
4 Yemek kaşığı tereyağı</div><div>1 Çay kaşığı(tercihen) karabiber</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Şerbet İçin Malzemeler</span></div><div>3 su bardağı su</div><div>3 su bardağı toz şeker</div><div>3 damla limon suyu</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span></div><div>Büyükçe bir tencereye süt ve pirinç unu aynı anda konulup iyice karıştırılır .Kaynamaya başlayınca şeker ilave ediliP ve sırasıyla yumurta , tereyağı eklenip muhallebi kıvana gelinceye kadar pişirlir.</div><div>Diğer tarafta yağlanmış olan fırın tepsisine yufkalar sırayla dizilir.Yufkaları dizerken,sırasıyla bir katına tereyağı gezdirip ceviz içi serpilir,diğer katına muhallebi serilir,bu sıralamayla devam edilir.</div><div>Böreği keserken dağılmaması için , son 2 yufkaya sadece ceviz içi ve tereyağı serilir.Son yufkanın üzerine eritilmiş sıcak tereyağı dökülerek iri kareler halinde kesilip, 200 derecedeki fırına verilerek 1,5 saat pişirlir.</div><div>Börek Pişerken şerbeti hazırlanır .</div><div><span style="color: #bf9000;"><em><span style="font-size: x-small;"><span style="background-color: black;">Not </span>:</span></em></span>Şerbeti dökerken;şerbetin ılık,böreğin sıcak olmasına dikkat edilmelidir. Ilıkken servis edilir.</div><div>Üzerine fıstık,ceviz,pudra şekeri veya dondurmaylada servis edebilirsiniz.Diğer bir yapılışı da, yufkaların yarısını yağlayıp ve cevzi içi serperek muhallebiyi sadece ortaya dökerekte yapabılabilir. </div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span></div><br />
<div></div><br />
<div></div><br />
<div></div><br />
<div><br />
<br />
<br />
</div><br />
<div></div></div></div>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-57856147777540542812010-10-05T00:42:00.000-07:002010-10-05T00:43:15.223-07:00ZEYTİNYAĞLI BEYAZ LAHANA SARMA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0VUsH47k-bqF_YUzImUfpr0VNG35cFq6LVJzLsCwqGg3xqajz37GPpbFfiOOvT4Lncw1M7UeL51MVUqm0lC2cYYyEbaquAE_Az1D_b_IcvmAU_cfPr_9a3Nq-zP8YQMHhRITnUXu96lYa/s1600/ZEYT%C4%B0N.+YA%C4%9E.+BEYAZ+LAH.DOLMA.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408387949731096466" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0VUsH47k-bqF_YUzImUfpr0VNG35cFq6LVJzLsCwqGg3xqajz37GPpbFfiOOvT4Lncw1M7UeL51MVUqm0lC2cYYyEbaquAE_Az1D_b_IcvmAU_cfPr_9a3Nq-zP8YQMHhRITnUXu96lYa/s320/ZEYT%C4%B0N.+YA%C4%9E.+BEYAZ+LAH.DOLMA.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 239px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span></div><div>1 Adet orta boy beyaz lahana</div><div>2 Su bardağı pirinç</div><div>1 Su bardağı sıvıyağ</div><div>3 Adet orta boy ince kıyılmış soğan</div><div>2 Yemek kaşığı çam fıstığı</div><div>2 Tatlı kaşığı kuru nane</div><div>2 Yemek kaşığı kuru üzüm</div><div>1 Çorba kaşığı tuz</div><div>1 Tatlı kaşığı yeni bahar</div><div>1.5 Su bardağı sıcak su</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span></div><div>Öncelikle beyaz lahanayı yaprak olarak ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede kaynamakta olan suya atıp, 5 dk.haşlayıp, soğumaya bırakılır.</div><div>Ayrı bir tencerede,çam fıstıkları yağda hafif kavrulup,ardından soğanlar eklenerek kavrulmaya devam edilir.Yıkanıp iyice süzülen pirinçler ilave edilerek kavrumla işlemine(10-15 dk.) devam edilir.<br />
Ardından sırasıyla bütün malzemeler ile beraber su eklenerek 10 dakika pişirlir. Ocaktan alıp ılıtılır.<br />
Daha sonra, harçtan lahana yapraklarının içerisine konularak ince bir şeklide sarılıp geniş bir tencereye dizilerek yaklaşık yarım saat pişirilir.</div><div><span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-13294065608936519852010-09-04T03:32:00.000-07:002010-11-03T11:47:00.645-07:00REVANİ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84G1skghRV2HwHgIuGh0j-NZWiKaeZlJaLiFrtSoRmN0J8W8ZLdZaPSJYxbg_tHT9VY0PA0vemD1GbxEKtIdHGD1CsvImZIegyKk9hzQWR_QVDUBPEZ7UZBYUQxPuxa2VAj6pAoo-77Q7/s1600/yen.ir.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84G1skghRV2HwHgIuGh0j-NZWiKaeZlJaLiFrtSoRmN0J8W8ZLdZaPSJYxbg_tHT9VY0PA0vemD1GbxEKtIdHGD1CsvImZIegyKk9hzQWR_QVDUBPEZ7UZBYUQxPuxa2VAj6pAoo-77Q7/s400/yen.ir.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span><br />
1.5 Su bardağı İrmik<br />
1 Su bardağı un<br />
3 Adet yumurta<br />
2 Yemek kaşığı yoğurt<br />
1 Su bardağı şeker<br />
1 Tatlı kaşığı karbonat<br />
Yarım çay bardağı sıvıyağ<br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Şerbeti İçin</span><br />
5 Su bardağı şeker<br />
7 Su bardağı su<br />
3-4 damla limon suyu<br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span><br />
Yoğurma kabında,yumurta ,sıvıyağ,yoğurt ve karbonat karıştırılır.Ardından şeker eklenip,şekerler eriyinceye kadar karıştırılmaya davam edilir.Son olarak irmik ve un ilave edilip iyica karıştırılır.Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine dökülerek önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 45 dakika pişirlir. <br />
Şerbetin Yapılışı<br />
Geniş bir tencereye şeker konulup üzerine su ilave edilir. Koyu bir renk alana kadar pişirlir.Ocağı kapamak üzereyken limon suyu eklenir.Fırndan çıkartılan sıcak revaninin üzerine eşit bir şekilde dökülür.<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;"><em>Not</em></span>.Her ikisninde sıcak (revaninin kabarması için)olması gerek.<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-68965802856632564442010-08-26T01:52:00.000-07:002010-08-26T02:45:06.614-07:00İGLO GURME KALAMAR YANINDA PEYNİR SOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEAlrwp4jhxm7kOrwY74PX0PxkcuJAnuf1N6YHK2V5_pVjj_UdnLzdaUn0cnuOSCIWq3yHGBpCZsoV29wAg08URqMQzuw2oVpYqQ4vgYRoKN0-bMtuGxiyCYRWEFrnwvKHnmAZyQl029mf/s1600/YEN%C4%B0+KLAA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEAlrwp4jhxm7kOrwY74PX0PxkcuJAnuf1N6YHK2V5_pVjj_UdnLzdaUn0cnuOSCIWq3yHGBpCZsoV29wAg08URqMQzuw2oVpYqQ4vgYRoKN0-bMtuGxiyCYRWEFrnwvKHnmAZyQl029mf/s320/YEN%C4%B0+KLAA.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ekqGWrzKzaEARLOmJVr34oNc5xSJ909xDVDduh5gyptS8UQ4hRKjCPqps2Fa0ThlJkqrVs2LPO4bk8fQ8pnfBkc1764WtgJ8k17qplh5q5FcST8o8Aoiz6v8bljhrc8k2PyhmnBPKzQx/s1600/PEYN%C4%B0R+SOS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="77" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ekqGWrzKzaEARLOmJVr34oNc5xSJ909xDVDduh5gyptS8UQ4hRKjCPqps2Fa0ThlJkqrVs2LPO4bk8fQ8pnfBkc1764WtgJ8k17qplh5q5FcST8o8Aoiz6v8bljhrc8k2PyhmnBPKzQx/s200/PEYN%C4%B0R+SOS.jpg" width="200" /></a></div><span style="background-color: black; color: #b45f06;"><em>Malzemeler</em></span><br />
1 Paket İGLO Gurme Kalamar<br />
Kızartmak için yağ<br />
2 Yemek kaşığı tereyağı<br />
1 çay kaçığı pul biber<br />
1 Diş ezilmiş sarımsak<br />
<span style="background-color: black; color: #b45f06;"><em>Sos Malzemeleri</em></span><br />
1 Yemek kaşığı labne<br />
1 Çay bardağı karşık kaşar ve dil peyniri rende<br />
Yarım çay bardağı beyaz peynir<br />
2 Yaprak fesleğen<br />
3 Dal dereotu<br />
3 Dal taze soğan<br />
3 Adet kurutulmuş domates<br />
1Adet küçük kırmızı tatlı biber<br />
2 adet yeşil biber<br />
3 yemek kaşığı yoğurt<br />
2 yemek kaşığı maydonoz<br />
1 Diş sarımsak<br />
<span style="background-color: black; color: #b45f06;"><em>Yapılışı</em></span><br />
Önce bütün sos malzemelerinin hepsi blendırdan geçirilerek servis tabağına alınır.<br />
Geniş bir tavada sıvıyağ iyice kızdırılıp kalmarlar ilave edilerek kızartılır.Kızaran kalamarları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağları iyice alınır.<br />
Ayrı bir tavada tereyağı eritlip ,içerisine sarımsak ve pul biber ilave edilir.Ardından falzla yağları alnımış kalamarlar ilave edilerek 5 dk. sotelenir. Sotelenen kalamarlar servis tabağına alıp sıcak olarak ,peynir sos ile beraber servis edilir.<br />
<em><span style="background-color: black; color: #b45f06; font-size: x-small;">AFİYET OLSUN</span></em>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-85747271084269570742010-08-23T06:54:00.000-07:002010-08-23T07:02:56.963-07:00OTLU BÖREK<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Oq6ahyphenhyphenji2oksPYLGjVqZFke_B9CGrcFEXoxEVNPXKS-w-WpuBwSvdrMx9DhB_J24ObVmS9FGD8f5YHENmNHrfFi3KdATrtuGu8tViBnRFWxW2dJh6la04sP0M2pBbccQK_2pQTxmgf9p/s1600/OTLU+B%C3%96REK.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Oq6ahyphenhyphenji2oksPYLGjVqZFke_B9CGrcFEXoxEVNPXKS-w-WpuBwSvdrMx9DhB_J24ObVmS9FGD8f5YHENmNHrfFi3KdATrtuGu8tViBnRFWxW2dJh6la04sP0M2pBbccQK_2pQTxmgf9p/s400/OTLU+B%C3%96REK.jpg" width="400" /></a></div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span><br />
3 Adet yufka<br />
1 Çay bardağı zeytinyağı<br />
1 Çay bardağı su<br />
1 Çorba kağığı tereyağı<br />
1 Demet maydonoz<br />
Yarım demet taze soğan<br />
Yarım demet pazı<br />
1 Çay kaşığu tuz<br />
1 Çay kaşığı nane<br />
1 Çay kaşığı karabiber<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span><br />
Zeytinyağı ile su bir kabda karıştırılır. Yufkaların üzerine bu karışımdan sürülerek üst üste konur.<br />
Bir tavada tereyağı eritilir.Ardından ince kıyılmış olan taze soğan kavurulur.Üzerine ince kıylmış maydonoz, pazı ve baharatları ilave edilerek 10dk.pişirilip soğutulur.Yufkaların üzerine ince bir şekilde kaşık yardımıyla sürülür.Yufka kenarlarından ortasına doğru iki taraftan rulo şeklinde sarılır.Rulo parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilerek, yağlanmış fırın tepsisine dizlir.Ardından önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 15.dk.pişirlir.<br />
Servis tabağına alıp sıcak servis edilir.<br />
<em><span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;">AFİYET OLSUN</span></em>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-78015420206904755462010-08-21T04:41:00.000-07:002010-10-02T12:11:14.564-07:00İGLO İLE HOBİMLE MUTLUYUM LEZZET OKULUNDAYIM<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: black; color: #b45f06; font-size: large;">ÇİĞDEM LEZZETLER DİYARINDA:))</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuS4jVZQ6ay1M1qELZqtpy7x2fwqoaIyTM2kR9PHu3EO3cNVP1JmM6dihBnD81LrnrfFFbuDYJuGpHSarjRzE_K7hfdCeP3DLjcGtiPDz7p_6yx022w12Gyi4ulKL1OUoE0WQT_4Oj8Vw_/s1600/yeni+igglo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="188" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuS4jVZQ6ay1M1qELZqtpy7x2fwqoaIyTM2kR9PHu3EO3cNVP1JmM6dihBnD81LrnrfFFbuDYJuGpHSarjRzE_K7hfdCeP3DLjcGtiPDz7p_6yx022w12Gyi4ulKL1OUoE0WQT_4Oj8Vw_/s400/yeni+igglo.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIxYKG9KO6gKLbmXFc05oWXjEzuhQlbjNxW9zsrOLGOVMe4_yKzpDVS8kOXG_8wlwKYQm3jZCbeinwIcy7U9i_bY4qaYeV7S1lGCDtWt0LAl4GCabGspVJYKL4bG9yJfqwn8pe1BxTQlrM/s1600/logo4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIxYKG9KO6gKLbmXFc05oWXjEzuhQlbjNxW9zsrOLGOVMe4_yKzpDVS8kOXG_8wlwKYQm3jZCbeinwIcy7U9i_bY4qaYeV7S1lGCDtWt0LAl4GCabGspVJYKL4bG9yJfqwn8pe1BxTQlrM/s320/logo4.png" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-MCe-Cqgv7oxFKzd1nainGkOhv3pOT6gYoZVxHCw_3Sw8B958UqSoKtkQ3JTCBZEXNfB8u0-umM30T-o2R_JqYs6FGQTyV5eXvd6bmSTCxFYCVYmUkfp64xPX7k_IBzrtkVNvkF4m5B1t/s1600/tijen+zuhal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-MCe-Cqgv7oxFKzd1nainGkOhv3pOT6gYoZVxHCw_3Sw8B958UqSoKtkQ3JTCBZEXNfB8u0-umM30T-o2R_JqYs6FGQTyV5eXvd6bmSTCxFYCVYmUkfp64xPX7k_IBzrtkVNvkF4m5B1t/s320/tijen+zuhal.jpg" /></a></div>Herkeze merhabalar,18.08.2010 tarihinde sevgili Tijenciğimin davetlisi olarak,sıklıkla kullandığım dünyanın en büyük dondurulmuş gıda uzmanı İGLO markası "İGLO ile hobimle mutluyum lezzet okulu "na katıldım.<br />
Sevgili Tijen ve şeflerimiz bizi bekliyordu.Tijenciğim her zamanki gibi çok sıcak ve samimıydi..Çok güzel karşılandık..Kendimi mutfağımdaymış gibi hissettim..Herşey kusursuz ve elimin altındaydı... İnsan böyle bir mutfakta günlerce yemek yapabilir hiç durmadan:))) <br />
İGLO ürünleri "beni al beni al" diye çığlık atıyorlardı.:)))çok çekiciydiler: İnsan hepsinden pişirmek istiyor:)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj_-pHv5AdwjBO4WUZs6gu81BSUMNcEMSWvciQf4dLX4ZWIjSCFpF3xXzm8qA94gN_kX97EcIu3Dpooh0rjVyr_ZYU4yezPCYTT14IHOwWHVOfWo5Egzze2142lqhdQvaSnK5S0sox7qzW/s1600/yeni+zuhall.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj_-pHv5AdwjBO4WUZs6gu81BSUMNcEMSWvciQf4dLX4ZWIjSCFpF3xXzm8qA94gN_kX97EcIu3Dpooh0rjVyr_ZYU4yezPCYTT14IHOwWHVOfWo5Egzze2142lqhdQvaSnK5S0sox7qzW/s320/yeni+zuhall.jpg" /></a></div>Günün güzel sürprizi Tiyatro sanaçısı Sevgili (zuhal yalçın karnavalı) Zuhal YALÇIN 'dı.Çok doğal,şekermi şeker biri.Birlikte çok eğlendik:)))Hiç yerinde duramayan yaramaz çocuklar gibiydi:)) Sevgili Zuhali tandığım içinde ayrıca keyifliydim..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2imyOq5UvpMlfLWNO8w64PQ2fOP2lrLnYF3eOQ2R0ze3gSa3IjXbYOFnk-s4TIpINQJ8cS28VxPS5-boa0khohjPheVyHF-GVePSIgwawS2rti1HkXGkZoVtu48YO7evIlmvbT2F87bbv/s1600/cengiz+k%C4%B1na.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2imyOq5UvpMlfLWNO8w64PQ2fOP2lrLnYF3eOQ2R0ze3gSa3IjXbYOFnk-s4TIpINQJ8cS28VxPS5-boa0khohjPheVyHF-GVePSIgwawS2rti1HkXGkZoVtu48YO7evIlmvbT2F87bbv/s320/cengiz+k%C4%B1na.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Somonlar fırına verilirken:))))</div>Bize yardım eden,herşeyi teker teker anlatan ,:) bütün sorulamızı içtenlikle ve sabırla cevaplayan:))) Şefimiz Cengiz KINA.<br />
İşte Menümüz...<br />
<ul><li> IZGARA SOMON AHUDUDU SOS İLE</li>
<li>TAVA MEZGİT,ISPANAK SALATASI SOYA SOSU İLE</li>
</ul>Tabiki menümüz bunlarla sınırlı değildi...<br />
Öncelkle Ahududu sos ile başladık.<br />
<span style="background-color: black; color: #e69138;"> Malzemeler</span><br />
1Adet İGLO Somon<br />
<span style="background-color: black; color: #e69138;">Sos İçin</span><br />
1 Çay Baradğı Ahududu<br />
1\2 Adet Kuru Soğan<br />
1Tatlı Kaşığı Toz Şeker<br />
1 Yemek Kaşığı Tereyağı<br />
Tane Karabiber<br />
Tuz<br />
<span style="background-color: black; color: #e69138;">Yapılışı</span><br />
Önce cezvede tereyağını erttik .Ardından doğradığımız soğanları ve zencefili attıp,soğanları öldürene kadar kavurduk.Daha sonra Ahududu ve sırasıyla tüm malzemeleri ilave ettik. 10 dk. pişirdikten sonra ocaktan alıp, blendır yardımıyla püre yaptık<br />
.İnsan sosu hazırlarken nasıl yani... soğan ve ahududu yanyana diyor...Ama sonuç harika bir lezzetti...Bundan sonra sıklıkla yapıcam bir sos..<br />
Biz sosumuzu hazırlarken şefimiz İGLO Somonların üzeine,tuz karabiber,zeytinyağında bekletilmiş sarımsak ve zeytinyağını gezdirip fırına veriyordu.<br />
Yukarıda gördüğümüz gibi:)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZeotBbnBUcWTKAdP3LSFg0w_UIissZ91NCok3WGXsbfYdPEkVHVaDy_vfau-Z8sRoUEzRWwsD3Atc1tSUqYBFzzwnpJuf00f8m0a_T7u1pZgUEenURlzkynHRcBvX9BP7sgTjNIhkYQOk/s1600/somon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZeotBbnBUcWTKAdP3LSFg0w_UIissZ91NCok3WGXsbfYdPEkVHVaDy_vfau-Z8sRoUEzRWwsD3Atc1tSUqYBFzzwnpJuf00f8m0a_T7u1pZgUEenURlzkynHRcBvX9BP7sgTjNIhkYQOk/s320/somon.jpg" /></a></div> ( Sosumuzun bitmiş ve yenmeye hazır hali:))) <br />
Sos ve balıklarımız olurken, balığın yanına çok güzel bir salata yaptık.Akılınıza ne gelirse salatamızın içindeydi.:)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_N9Lpx-lmFZyZ3cZUUKBw8QPpPIsPKq5AN1MbVGH7rfNTuOHbZhUm8q65MTKitTJbW7aeq3h6VHT5Rayf6a8Upka3HYSYgPIvf27aZFVc_QfzN7FyVMEhec1ucKfRaTJfxdOUI_0YeTA8/s1600/salaatttt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_N9Lpx-lmFZyZ3cZUUKBw8QPpPIsPKq5AN1MbVGH7rfNTuOHbZhUm8q65MTKitTJbW7aeq3h6VHT5Rayf6a8Upka3HYSYgPIvf27aZFVc_QfzN7FyVMEhec1ucKfRaTJfxdOUI_0YeTA8/s400/salaatttt.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Şefimiz,zeytinyağı,portakal,limon,nar ekşisi ,tuz ve balzemik sirkesiyle karışık harika bir sos yaptı salatamız için.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXg1kf0LBlcOp1sQzmJMbtxzv8v-2y_GJoNWmoJ0ZeWV4G5qlVvROFm8LJ1yVYOHH4WO4lrRNn701XiwoO2L9aZML8oAnwCQEt-YWq5DG_VDLhIDOeo3yTVKcEmcOiNzJvroue84XjfwCc/s1600/ahududlu+somom.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXg1kf0LBlcOp1sQzmJMbtxzv8v-2y_GJoNWmoJ0ZeWV4G5qlVvROFm8LJ1yVYOHH4WO4lrRNn701XiwoO2L9aZML8oAnwCQEt-YWq5DG_VDLhIDOeo3yTVKcEmcOiNzJvroue84XjfwCc/s400/ahududlu+somom.jpg" width="400" /></a></div>Ve işte ortaya çıkan(yemede yanında yat) eserimiz.:)) Olmazsa olmazlardan,Şefimizn frına verdiği İGLO Prenses(tabağın prensesiydi gerçektende) patates ve yağda kızarttığı İGLO kalamarlarla zenginleştirdiğimiz ve İGLO Somonun üzerindeki süper ahududu sos ve salata dolu, hala tadı damağımda olan bu müthiş tabak:))))<br />
<br />
İGLO Açık Deniz Somonu doğadaki deniz ürünleriyle beslendiği için doğal ve pembedir..Açık Deniz Somonu,çiftliklerin aksine özgür ve aktif bir yaşam sürdüğü için çok daha az yağlıdır.Lezzetli olmaması gibi bir şansı yok:)<br />
Bu bana insanların da ne kadar özgür ve ne kadar aktif olursa o kadar az yağlanacığı çağrışıımını yaptı:)))<br />
<br />
Ben bu birbirinden farklı güzel lezzetlerin hepsine bakıp nerden başlasam acaba diye düşünürken tabağımı bitirmişim.:)<br />
Hepimz afiyetle yedik.:) <br />
<br />
Ziyafet sonrasında canımız nasıl tatlı(özelliklede sevgili zuhalin:))) çekiyordu.Hemen Sevgili zuhalin tarifi olan İGLO Milföy hamurundan çok hafif ve lezzetli bir tatlı yaptık.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinkLGLznetExkP_6EzT3BDTA1nW5w0vhrrjXn5tkg5dVWtes-TB55rRpxtsG2Hm0Y9cVdGlPMuaSri6MOd2AsQ8L_ydqpYCMaUn-rgqUUXdZsu-esXXaCsYul2CIuEqyA-xEQ1myrHEIIz/s1600/mif%C3%B6y.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinkLGLznetExkP_6EzT3BDTA1nW5w0vhrrjXn5tkg5dVWtes-TB55rRpxtsG2Hm0Y9cVdGlPMuaSri6MOd2AsQ8L_ydqpYCMaUn-rgqUUXdZsu-esXXaCsYul2CIuEqyA-xEQ1myrHEIIz/s320/mif%C3%B6y.jpg" /></a></div> Sevgili Zuhal ,İGLO Milföyleri kare şeklinde 4 eşit parçaya böldü ve içlerine çikolata koyup muska şeklinde kapayıp fırına verdik.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcZnfVg92r2DRQ9rpZs39naV5WoBt9iF44wkl63M3HggWkGKlhQJcdVMeKlYDmINb4PogSMzC-1A1WFqo9p_K7HrzOJp9Q6eT84UHhc2kmbuk0eGhHWdWRsONn3otXMLknfqP_P5KmEd0c/s1600/milfff%C3%B6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcZnfVg92r2DRQ9rpZs39naV5WoBt9iF44wkl63M3HggWkGKlhQJcdVMeKlYDmINb4PogSMzC-1A1WFqo9p_K7HrzOJp9Q6eT84UHhc2kmbuk0eGhHWdWRsONn3otXMLknfqP_P5KmEd0c/s400/milfff%C3%B6.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ve işte sonuç.Nasıl güzel olmuşlardı. Hepsini afiyetle yedik:))Bir yadan çaylarımız, kahvelerimiz.:)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ama biz hala doymamıştık:)))</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Şefimiz tekrar bize fırnda İGLO Kalamar ve bizimde ,önce una sonra yumurta ve en son galeta ununa buladığımız İGLO Karidesleri tavada kızarttı. Bunlarında bir güzel yedik:)) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Burda ne dediğinizi tahmin eder gibiyim:)))</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf6S6hMORf-aLfBGCali_0tT-2t63gFExJ-wZVEXhdnFghAocR8a1mICwrNs8dNlp1b9ArfQWYmJEpcO88dYODXwDHkA1P-4wWDB5y4dfjohyphenhyphenJDleJl6zRWJD48jYQcBpuL2VnIRBNqDAN/s1600/karidess.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="328" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf6S6hMORf-aLfBGCali_0tT-2t63gFExJ-wZVEXhdnFghAocR8a1mICwrNs8dNlp1b9ArfQWYmJEpcO88dYODXwDHkA1P-4wWDB5y4dfjohyphenhyphenJDleJl6zRWJD48jYQcBpuL2VnIRBNqDAN/s400/karidess.jpg" width="400" /></a></div>Nasıl güzeller...:)))<br />
<br />
Artık gerçektende doymuştuk. Gecenin saat 22:00 'lerine kadar yemiştik.:) <br />
Ama hala yapılmayı bekleyen menümüz son yemeği olan "TAVA MEZGİT,ISPANAK SALATALI SOYA SOS İLE" vardı.Artık hiç yerimiz kalmamıştı.:)<br />
Hep beraber bu lezzettende mahrum kalmamaya:)), evlerimize paket yapıp götürmeye karar verdik.<br />
<span style="background-color: black; color: #e69138;">Malzemeler</span><br />
3 Yemek kaşığı Taze soğan(ince dilimlenmiş)<br />
3 Yemek kaşığı pirinç sirkesi<br />
3 Yemek kaşığı soya sosu<br />
1 Tatlı kaşığı susam<br />
1 Çay kaşığı sarımsak(kıyılmış)<br />
4 Yemek kaşığı bebek ıspanak<br />
1\2 Adet kırmızı biber<br />
4 Adet mantar( dilimlenmiş)<br />
1 Çorba kaşığı susam yağı<br />
3 Yemek kaşığı taze mısır<br />
İGLO Bezelye<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNw9UhB_X6OyoM93NzNGcey2EJ4R3CnY2kTHDWL9BdMdtQ3UsIkatjoA97wLrvq6kQPf_SIWLvqk5q_rz5toKVOXF0wOzg3T9hzxS4UQchofarDDCHPbV4P3hbOhzo9NwsVC9ZeNLlQlB4/s1600/mezgittt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="247" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNw9UhB_X6OyoM93NzNGcey2EJ4R3CnY2kTHDWL9BdMdtQ3UsIkatjoA97wLrvq6kQPf_SIWLvqk5q_rz5toKVOXF0wOzg3T9hzxS4UQchofarDDCHPbV4P3hbOhzo9NwsVC9ZeNLlQlB4/s400/mezgittt.jpg" width="400" /></a></div>Biz salatalarımızı yaparken Şefimiz İGLO Mezgiti tavada kızarttıp sosları hazırlıyordu.Salatalarımızın üzerine İGLO Mezgiti koyup,soya sosu ve Pesto sosunu gezdirdik.<br />
<br />
Pesto sosu ,Zeytinyağının içerisinde,sarımsak,Fesleğen,Taze kavrulmuş çam fıstığı ve tuzu blendırdan geçiriyoruz.Çok kolay ve bir o kadar da güzel sostu.<br />
<br />
Artık finale yaklaşmıştık.:(:( <br />
Hayatımın en güzel lezzetlerinden... biriydi bu harika etkinlik.<br />
Dünya markası İGLO'ile yemek yapmak ayrı bir keyifti.<br />
Gecenin sonunda hepimize Mutlu Aşçı sertifikası verdiler.:))<br />
Eve; çok güzel anılarla,ağzı kulaklarında mutlu bir aşçı olarak döndüm.:)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNQNzURliCOhOZoU3cykaJi6MvDjjlCksCsFDUdb0BaF2ntwishrK02NKInzSuZTNdsHwGe1H8e4aAPyZmw1Jsp5moiJ3gklx9bRyvIgEzH8hDDF80sNihqbgyfpG2Ec6JqCckQiFFV2OP/s1600/setifika.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNQNzURliCOhOZoU3cykaJi6MvDjjlCksCsFDUdb0BaF2ntwishrK02NKInzSuZTNdsHwGe1H8e4aAPyZmw1Jsp5moiJ3gklx9bRyvIgEzH8hDDF80sNihqbgyfpG2Ec6JqCckQiFFV2OP/s400/setifika.jpg" width="400" /></a></div>Sevgili Tijen'e,İGLO' ya, Şefizimiz Cengiz KINAY'A ve yardımcı şefimize çok teşekkür ederim.<br />
Yeni bir etkinlikte daha buluşmak dileğiyle...HOŞÇAKALIN.KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-30360816459641038242010-08-15T12:04:00.000-07:002019-10-31T10:41:46.678-07:00İGLO MİLFÖYÜNDE ÇITIR PATATES PÜRESİ<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL_MZKwADgDgULiDwjru8u6pB-846xXtKgrux8ofHRzw2qaef7jvbT7Tq8C2tOo3RRStTfNta07PRiXp7sovoBtXwykgVZ8NjPh_eNNGsefYj0gOp9z6Ab1Vndc7rgJ5cjdnbgc8HaeAC6/s1600/yeni+pattt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="207" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL_MZKwADgDgULiDwjru8u6pB-846xXtKgrux8ofHRzw2qaef7jvbT7Tq8C2tOo3RRStTfNta07PRiXp7sovoBtXwykgVZ8NjPh_eNNGsefYj0gOp9z6Ab1Vndc7rgJ5cjdnbgc8HaeAC6/s400/yeni+pattt.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Yağda mı kızartsam Fırına mı versem... diye düşünürken en sağlıklısnın fırına vermek olduğuna karar verdim.</div>
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span> <br />
12 Adet<span style="background-color: black; color: #bf9000;"> İGLO Miföy</span><br />
4 Adet orta boy patates<br />
1 Küçük paket süt krema<br />
1 Yemek kaşığı tereyağı<br />
2 Yemek kaşığı labne peynir<br />
1 Su bardağı kaşar peyniri rendesi<br />
Tuz<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Üzeri İçin</span><br />
1 paket pane harcı<br />
2 Adet yumurta<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span><br />
Öncelikle derin dondurucudan <span style="background-color: black; color: #bf9000;">iglo milföy</span> hamurları çkartılıp çözülmesi beklenir.Su dolu bir tencerede kabukları soyulmuş olan patesler haşlanır. Daha sonra haşlanan pateteslere tüm malzemeler eklenerek mikser yardımıyal püre yapılır.Ardından çözülmüş olan <span style="background-color: black; color: #bf9000;">iglo milföylerin</span> içerisine eşit şekilde püreden konularak <span style="background-color: black; color: #bf9000;">iglo milföyler</span> dört ucu birbirine yapıştıırlarak kapatılır.Önce yumurta ardından pane harcına bulanarak yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizillerek, önceden ısıtılmış 180 derecdeki fırında yaklaşık 30dk. pişirlir<br />
Özellikle etlerin yanında ılık servis edilir<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-75118682261249370262010-08-13T11:21:00.000-07:002010-08-13T12:06:16.923-07:00YALANCI TAVUK GÖĞSÜ ARASI İNCE TEL KADAYIF<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOh8NLxwWDsGYSboT38fpcHupEX23EcCLPPKQv6i-yifLG8jEEy2RmcENoLJggTIJSClQ04hmoE-IATINQjgEbkwvIBvzPeLOHbNEdfPfaLVLNGDr1eue-QqlbUQHdFHvq3MGGKOtEcWK0/s1600/tatal%C4%B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOh8NLxwWDsGYSboT38fpcHupEX23EcCLPPKQv6i-yifLG8jEEy2RmcENoLJggTIJSClQ04hmoE-IATINQjgEbkwvIBvzPeLOHbNEdfPfaLVLNGDr1eue-QqlbUQHdFHvq3MGGKOtEcWK0/s400/tatal%C4%B1.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"> Her zaman kadayıf arası olacak diye birşey yok:))) </div><span style="background-color: black; color: #bf9000;">Malzemeler</span><br />
300 gr.ince tel kadayıf<br />
4 Yemek kaşığı toz şeker<br />
3 Yemek kaşığı tereyağı<br />
2 Su bardağı ceviz içi<br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;"> Muhallebisi İçin</span><br />
4 Yemek kaşığı un<br />
2 Yemek kaşığı tereyağı<br />
1 Su bardağı şeker<br />
1 kğ.süt<br />
1 Paket vanilya<br />
1 Paket krem şanti<br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000;">Yapılışı</span><br />
Geniş bir teflon tencerede tereyağı eritilir.Ardından şeker ve kadayıf ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur.En son ceviz içi ilave edilerek kısa bir süre daha kavrulup ocaktan alınır.<br />
Ayrı bri tencerede Krema ve vanilya hariç tüm malzemeler ocağa alınıp karıştırılarak pişirilip ocaktan alınır.Ilımış olan muhallebiye vanilya ve krem şanti ilave edilerek mikser yardımıyla pürüzsüz olana kadar çırpılır.<br />
Daha sonra bir borcama muhallebini yarısı dökülüp borcamın tabanına tatmamen yayılır.Ardından üzerine kadayıfın tümü dökülür ve en üste kalan muhallebi serilir. En son tarçın serpilerek dolapta 2 saat bekletilip servis edilir.<br />
<span style="background-color: black; color: #bf9000; font-size: x-small;"><em>AFİYET OLSUN</em></span>KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-10864491567110140792010-08-11T12:06:00.000-07:002010-08-12T11:39:06.043-07:00MUTFAK REHBERİANÇÜEZ: Hamsi ve tirhoz gibi balıkların tuzlaması. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ANTİPASTO: İtalyanların meze çeşitlerine verilen isim. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
ANTRE: Çorba ve başlangıç yemeğinden sonra sunulan üçüncü yemek. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
ARAKA: İri taneli bezelye <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ASPİK: Jöle içerisinde dondurulmuş yemek.<br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BAKRAÇ: Bakırdan yapılmış, kulplu derin kap <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BALIK EZMESİ: Ayıklanmış balık etlerinin ezilmesi ile hazırlanan bir çeşit sos <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BAZLAMA: Tatlı, kalın gözleme. Sacda pişirilen kalın yufka. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
BEN MARİ: İki katlı ,altındaki kapta yarıya kadar su bulunan tencere. <br />
Direkt olarak ateşte pişmemesi gereken yiyecekleri pişirmeye yarar. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BEYAZ TOZ BİBER: Dış kabuğu alınmış karabiberin öğütülmüşüdür. <br />
Tadı karabibere göre daha hafiftir. Özellikle açık renkli sos ve yemeklerin yapımında kullanılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BİR TUTAM: (Baharat ve tuz için) Baş ve işaret parmağınızla tutabileceğiniz kadar. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BİR YUDUM: Sirke, şarap veya konyak şişesini bir kere eğdikten sonra dökülen miktardır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BOZA KIVAMI: Karıştırılarak kaynatılan sosların boza gibi akıcı ve yoğun olması anlamına gelir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BRANDY: Konyak yada kanyak olarak bilinen içki <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BRİOŞ: Yumurtalı, yağlı ve mayalı hamur kızartması. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
BUKE GARNİ: Sebze, et, tavuk ve deniz mahsulleri yemeklerin suyuna pişirime esnasında konan baharat çeşitleri ( kekik, defne, biberiye…) <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ÇAĞLA: Bademin taze olarak yenilebilen şekli <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ÇIRÇIRGAN: Dikenli bir çalı türüdür. Meyveleri sarı ve turuncu renklidir. Olgunlaşan meyveleri çiğ olarak yada reçel yapılarak tüketilir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ÇÖĞEN SUYU: Tahin helvasının yapımında kullanılır. Çöğen suyu helvanın yağlı kısmı ile sulu olan kısmının karışmasını sağlar. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ÇÖRDÜK: Sarı çiçekli, keskin kokulu bir bitkidir. Turşulara lezzet ve koku vermek için kullanılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
DAĞ REYHANI: Yaprakları keskin kokuludur. Yemeklerde ve tarhana çorbasında kullanılır. Çay olarak da içilir (demlenerek). <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
DAĞLAMA: Sarı çiçekli bir bitkidir. Çiçek açmadan önce toplanır, haşlanarak salatası yapılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
DEMLEMEK: Pişen yiyecekleri ocaktan aldıktan sonra ,üzerine kapak kapatarak kendi buharında dinlenmeye bırakmak anlamına gelir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
DENİZ BÖRÜLCESİ: Deniz kenarlarında ve tuzlu toraklarda yetişen otsu bir bitki. Genellikle haşlandıktan sonra salata olarak yenir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
DÖMİ GLAS: Yarı donmuş et suyu. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
DÜRÜM: Rulo şeklinde sarılmış yufka ekmeği <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
EKLER: İçi kremalı, üzeri çikolatalı fondanla kaplı pasta. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ESKALOP: İnce dövülmüş tavuk göğsü yada dana eti (yağsız ve sinirleri alınmış) <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ET SUYU: Çeşitli et, kemik gibi yiyeceklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen besleyici su.<br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
FİLETO: Tavuk, balık, dana ve kuzu etlerinin kemiklerinin çıkartılarak dilimlere ayrılması anlamına gelir. <br />
--------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
FLAMBE: Aleve tutularak pişirilmiş. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
FONDAN: Şekerleme haline gelmiş, pastacılıkta kullanılan beyaz krema <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
FRAPE: Dondurulmuş yada buzlu olarak hazırlanan meşrubat veya içkidir <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
FRENK FESLEĞENİ: Nanegillerden yeşil yaprakları olan, hoş kokulu bir ottur. Domates ve sarımsakla birleştiğinde müthiş bir lezzet oluşturur. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
FÜME ET: Dumanda kurutulmuş ete verilen isimdir. Yine aynı şekilde balık ve peynir de yapılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
GARNİTÜR: Et, tavuk ve balık gibi ana yemeği tamamlamak için yemeğin yanına konan sebze, makarna,patates vs’ye denir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
GEVREK HAMUR: Kurabiye, poğaça gibi yiyeceklerin ağızda dağılabilecek kıvamda pişirilmesi anlamına gelir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
GRATEN: Bir yiyeceğin üzerinin, fırında kahverengi ince bir kabuk bağlayana kadar pişirilmesi <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
GRATEN: Dünya mutfak literatüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş olan yemeğin üzerine parmezan, kaşar, dil peyniri gibi peynir çeşitlerinden birini rendeleyerek üzeri kızarana kadar pişirmek, ikincisi ise yemeğin üzerine beşamel sos dökerek yemek pişene ve sosun üzeri kızarana kadar fırında bekletmektir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
HAFİF ISI: Isının 100 - 140 derece civarında olması gerekir. Fırına kağıt koyduğunuzda, kağıdın 5 dakakikada sarımtırak renk almasıyla anlaşılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
HARDALİYE: İçerisine hardal katılarak yapılan üzüm şırası <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
HAVYAR: Mersin balığının yumurtasından ezme ve tuzlama yöntemi ile yapılan siyah renkli yiyecek. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
HELMELENDİRMEK: Sebze ve kuru baklagillerin sularını çekinceye kadar pişirilerek , su ile tanelerin birbirine iyice geçmesi demektir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
HİNT ARMUDU: Meyvesi şekerli ve serinletici olup, çiğ veya pişirilerek tüketilir <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
HOMOJEN: Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği taşımasıdır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KALEM: Halk arasında lahanaya verilen isimdir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KAPARİ: Kapari ağacının açılmamış tomurcuklarıdır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KARAF: İçerisine içki konulan küçük sürahi <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KARAMEL: Pasta ve tatlılara lezzet vermek için kullanılan yanmış şeker. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KARAMELA: Şekerin yakılması ile yapılan şekerleme. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KARBONHİDRAT: Kaslarda ve karaciğerde glikojen olarak biriken maddedir. Kanda ise kan glikozu olarak bulunur. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KARMAK: Birbirine karıştırmak. Daha çok toz halindeki bir şeyi, sıvı ile karıştırarak hamur haline getirmek. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KARVAKROL: Kekiğe tat ve koku veren maddedir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KAYEN: Acı kırmızı biber <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KAZAYAĞI: Beyaz çiçekli otsu bir bitkidir. Ispanak gibi pişirilir. Turşusu da yapılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KAZEİN: Sütte bulunan en önemli proteindir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KEÇİBOYNUZU ŞERBETİ: Kuru keçiboynuzunun kaynatılması ile elde edilen hararet kesici şerbet <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KEF: Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KIZGIN: 230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kavrulur. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KORNİŞON: Küçük hıyar turşusuna verilen isimdir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KREP: Yumurta, süt un ile hazırlanan hamurdan tavada kızartılarak yapılan tatlı veya tuzlu yiyecek. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KROKET: Galeta ununa bulanarak yağda kızartılan bir çeşit köfte. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KRUTON: Değişik şekillerde kesilmiş, yağda veya fırında kızartılmış ekmek <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
KÜR: Tek çeşit besin ile beslenmeye verilen isimdir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
LOHUSA ŞEKERİ: Halk arasında “kızamık şekeri “olarak bilinir. Eritilmiş şeker, limon suyu ve kırmızı gıda boyası ile hazırlanır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
MADIMAK: Pembe çiçekli olan bir bitkidir. Pilavlara katılır. Haşlanarak salatası yapılır. Pirinç yada pastırma ile de pişirilir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
MALT: Bira yapımında kullanılmak üzere çimlendirilmiş ve daha sonra filizleri ile kökleri ayıklanmış arpa. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
MELAS: Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan şekerli sıvı <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
MEYANE: Un ve su ile elde edilen karışıma verilen isimdir. Süt ile yapıldığında ise beşamel adını alır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
MİKSER: Elektrikli çırpıcı, karıştırıcı. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
NAR EKŞİSİ: Narın kaynatılması ile elde edilen bir çeşit pekmez. Yemeklere, çorbalara ve salatalara mayhoş bir tat vermesi için katılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ORTA ISI: 150 - 180 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada koyu sarı renk alır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
PANDİSPANYA: Yumurta, şeker ve un ile yapılan, yumuşak bir pasta <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
PANE: Yiyecekleri önce una ve yumurtaya sonra istenirse galeta ununa bulayıp kızartmaya denir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
PANE: Yiyeceklerin önce una, sonra yumurtaya ve galeta ununa bulanıp kızartılmasıdır. <br />
<br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
PAPRİKA: Kırmızı biber. Ayrıca bazı yemeklerin lezzetini arttırmak için de kullanılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
PEŞ MELBA: Ahududu soslu şeftalili, krem şantiyli dondurma <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
PİMPİNEL: Bir çeşit anason türüdür. Çorba, sebze ve balık yemeklerinde kullanılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
POŞE: Yumurtayı kabuksuz olarak kaynar suyun içerisinde pişirmek <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
PROFİTEROL: Şu hamuru ile yapılan, içi kremalı, üzeri çikolata sos ile kaplı bir tatlı çeşidi. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
PROVANÇALE: Zeytinyağında kızarmış sarımsak ve rendelenmiş domates ile yapılan garnitür <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
SALAMANDRA: Isıyı üstten veren bir alettir. Genellikle profesyonel mutfaklarda kullanılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
SICAK: 190 -220 derece civarın olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kararır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
SİLME: Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
SOS BERNEZ: Yumurta sarısı, tereyağı, sirke soğan yada sarımsak, biber ve maydanoz kullanarak yapılan sos. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
SOS MARİNARA: Bol baharatlı domates sosu. <br />
-------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
SOS MORNEY: İçerisine gravyer peyniri, yumurta sarısı katılarak yapılan beyaz sos. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
SOS REMULAT: İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
SOS VİNEGRET: Sirke, zeytinyağı, hardal, kornişon, kapari ve maydanoz ile hazırlanan sirke sosu. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
SOTE: Küçük parçalar halinde doğranmış et ve sebzelerin kızgın yağda karıştırılarak kısa sürede pişirilmesidir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
ŞU HAMURU: Yağ, su ve un karışımına yumurta ilave ettikten sonra fırında pişirilmesiyle içi kabaran hamurdur. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
TABASKO: Kırmızı acı biberli sirkeli sos. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
TAHİN: Susamın ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
TART: Kalıpta pişen meyveli pasta <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
TEİN: Çayda bulunan uyarıcı maddeye verilen isim. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
TEPELEME: Bir kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
TULUM PEYNİRİ: Tuluma basılarak yapılan peynir çeşidi. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
UĞRA: Hamur açılırken tezgaha yapışmaması için serpilen un. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
UNKUD: Meyve salkımlarına verilen diğer isim. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
VELUTE: Yağ, un et suyu katılarak hazırlanan özel sos. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
VENÜSSAÇI: Çiçeksiz bir bitkidir. Öksürük kesici olarak kullanılır. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
VESM: Eski dilde döverek toz haline getirme işlemine denir. <br />
--------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
VOLOVAN: Yaprak hamuru (milföy) ile hazırlanan bir çeşit soslu börekKUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-53023040237069117772010-08-11T11:35:00.000-07:002010-08-12T22:23:35.928-07:00ÖLÇÜLER \YEMEK ÖLÇÜLERİ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGLkmhGcr4nISWXwMnaCuwWismnP9o9g-KXxWSZlYX4njrD4fOviaxOI4Y4gE3CNU7iaSeVAkOE0vgkbI7Z5PjHFRgOFhMHLEvWH5GB71nLmE3jat3HhwWMiOdI1tnpupSH92pU2gafOUI/s1600/sepett.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGLkmhGcr4nISWXwMnaCuwWismnP9o9g-KXxWSZlYX4njrD4fOviaxOI4Y4gE3CNU7iaSeVAkOE0vgkbI7Z5PjHFRgOFhMHLEvWH5GB71nLmE3jat3HhwWMiOdI1tnpupSH92pU2gafOUI/s320/sepett.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi82SlJTkCm9HZF7zbjdFX5yKNZfyyez0T88UOJ3HQSYO-83TSA51t_5aCdYX9nStpwiKnWrUYWnRkadXxgrxJDo1fzT0T9gst5ZpexYV7D_5KfSUombCicvY9mfT_oA-axT5dGpJ-p_hGr/s1600/olculer.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi82SlJTkCm9HZF7zbjdFX5yKNZfyyez0T88UOJ3HQSYO-83TSA51t_5aCdYX9nStpwiKnWrUYWnRkadXxgrxJDo1fzT0T9gst5ZpexYV7D_5KfSUombCicvY9mfT_oA-axT5dGpJ-p_hGr/s640/olculer.gif" width="464" /></a></div> -KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-83979021496095163962010-08-11T10:56:00.000-07:002010-08-13T04:29:00.566-07:00DİYETE BAŞLARKEN1. Bir uzmana danışın. Size uygun bir diyet listesi versin. <br />
<br />
<br />
2. Kan ve idrar tahlili yaptırın. <br />
<br />
3. Bunları bir doktora gösterin. Diyetiniz size bol miktarda yumurta yada et önerebilir, ancak belkide kolestrol seviyeniz buna uygun değildir. <br />
<br />
4. Kendinizi doğru motive edin. <br />
<br />
5. Çevrenizden gelecek eleştirilere kulak asmayın. Diyeti bozduğunuz zaman suçluluk duygusu ile hareket edip, tamamıyla bırakmayın. Ertesi gün tekrar başlayın. <br />
<br />
6. Alışkanlıklarınızı gözden geçirin ve size uygun olan bir beslenme modelini seçin. Geçirmiş olduğunuz hastalıklardan, yemek yeme saatinize kadar herşey diyetinizi etkiliyebilir. <br />
<br />
7. Eğer imkanınız var ise bir spor salonuna üye olun ve egzersize zaman ayırın. Enerji tüketiminizi ne kadar çoğaltırsanız, kilolarınızda okadar çabuk gidecektir. <br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #6aa84f;">BİR HAFTADA KAÇ KİLO VERMELİYİM? </span><br />
<br />
Normalde haftada 1,ila 1,5 kg verebilirsiniz.İlk birkaç hafta bu oranların üzerine çıkmanızda mümkündür. Ancak bu yağ değil, su kaybıdır. Eğer haftada düzenli olarak 2kg'dan fazlasını veriyorsanız yağ ile beraber kas dokusundan da kayıplarınız oluyor demektir. Dikkatli olun sağlığınıza zarar verebilirsiniz. <br />
<br />
Yavaş yavaş verilen kiloların geri dönüşüde o kadar yavaş olur. Önemli olan seçtiğiniz beslenme modelinin size uygun olmasıdır. <br />
<br />
Haftada 1kg'dan fazlasını vermeye çalışmayın. Vücudunuz nasıl yağ oranını yavaş arttırıyorsa sizde aynı şekilde yapın. Bir ayda alınmayan kiloların bir ayda verilmesi de mümkün değildir. <br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #6aa84f;">YAĞ YAKMA MAKİNASI OLUN </span><br />
<br />
Sakın öğün atlamayın. Küçük porsiyonlar halinde azar azar yeyin. <br />
<br />
Kaslar, vücuttaki yağların yakıldığı motor gibidir. Spor yapma alışkanlığınız olmasa bile, elinizden geleni yapın ve bu alışkanlığı kazanın. Hiç olmazsa fırsat buldukça yürüyün. <br />
<br />
Hedefinizi aşama aşama belirleyin. Hedefleriniz belirgin ve ulaşılabilir olmalı.. Belirlediğiniz hedefleri eşinize, dostunuza söyleyin. Her aşamanın sonunda kendinizi ödüllendirin. <br />
<br />
Esnek bir diyete uymak katı, lezzetsiz ve size kısa sürede çok kilo kaybettirmeyi vadeden bir diyetten daha iyidir. <br />
<br />
Sizin cevap vermeniz gereken sinyaller, midenizin guruldadığı ve açlık hisettiğiniz zamanlardır. İştah açıcı, güzel ve cazip yemek kokuları aldığınızda, kendinizi yalnız hissettiğinizde veya üzgün olduğunuzda yedikleriniz doğrudan doğruya gıda ihtiyacınızın cevabı değildir.. <br />
<br />
Mümkün olduğunca kendiniz için doğru olanı seçmeye çalışın. Yemek yemeyi seven bir kişiyseniz, çok düşük kalorili ve kısa süreli diyetleri uygularken zorlanabilirsiniz. Yapmanız gereken dengeli bir beslenme planı çerçevesinde yediklerinizi azaltmaktır. Eğer başaramam diyorsanız bir zayıflama merkezine üye olarak sizinle aynı durumdaki kişilerle bir arada zayıflamayı deneyebilirsiniz. Unutmayın,vücudunuz en büyük sermayenizdir. Ona çok pahalı bir araba gibi iyi bakın.KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-31486952938767965932010-08-11T10:52:00.000-07:002010-08-12T12:08:55.197-07:00PRATİK BİLGİLERÇoraplarınızı çamaşır makinesine koymadan önce çengelli iğne ile birbirlerine tuturursanız kaybolmadıklarını göreceksiniz. <br />
<br />
<br />
Kadife ve ipekli elbiselerinizi buharlı bir banyoya asın. Buhar onların tüm kırışıklıklarını alacaktır. <br />
<br />
Gözlüğünüzün vidası çok çabuk çıkıyorsa vidayı takmadan önce, vidanın gireceği deliğe renksiz oje damlatın. Vidayı öyle takın. <br />
<br />
Satın aldığınız ayakkabılar ayağınızı sıkıyor ise onları bir kaç dakika buhara tutun. Makasınızı bilemek istiyorsanız, zımpara kağıdı kesin. <br />
<br />
Halıdaki sigara yanıklarından, yanık yerler üzerinde zımpara kağıdı ile dairesel hareketler yaparak kurtulabilirsiniz. <br />
<br />
Mobilyaların yerlerini değiştirdiğinizde halıların üzerinde iz bırakır. Bu izleri yok etmek için izlerin üzerine bir parça buz koyun ve erimesini bekleyin. Daha sonra üzerinde elektrik süpürgesini gezdirin. İzden eser kalmadığını göreceksiniz. <br />
<br />
Evinizde hayvan besliyorsanız ve bunların tüyleri koltuklarınıza, kanapelerinize bulaşıyorsa elinize yapışkan bir bant sarın ve tüylü olan yerlerde gezdirin. <br />
<br />
Fermuarlı giyeceklerinizi çamaşır makinesine koymadan önce kapalı olup olmadığını kontrol edin. Açıksa zedelenebilirler. <br />
<br />
Yeni yıkanmış nemli halınızın üzerine mobilyalarınızı koymadan önce ayaklarının altına biraz alüminyum folyo koyun. Böylece izlerin çıkmasına engel olacaksınız. <br />
<br />
Üst üste koyduğunuz bardaklar yapışıp çıkmıyorsa bir leğenin içerisine koyun. Üstteki bardağın içerisine buz koyup leğenin içerisine yavaş yavaş sıcak su kayun. Bardakların kolayca çıktığını göreceksiniz. <br />
<br />
Tahta salata kaplarınızı suyun içerisinde bekletirseniz çatlarlar. Bunu önlemek için kullandıktan sonra bekletmeden yıkayıp, kurulayın. Böylece tahtaların bozulmalarını önlemiş olursunuz. <br />
<br />
Çocuğunuz için bir parti vereceğiniz zaman süslü bardakları şu şakilde yapabilirsiniz. Bardakların ağzını önce yumurta akına batırın. Daha sonra renkli pasta şekerinin içerisine batırıp kurumasını bekleyin. <br />
<br />
Satın aldığınız plastik ve cam eşyaların üzerine yapıştırılan etiketlerden kurtulmak için etiketin üzerine yemeklik margarin sürün ve 15 dakika bekletin. Bir bez ile ovalayıp yıkayın. Üzerinde hiç bir leke ve çizilme oluşmayacaktır. <br />
<br />
Çekmecelerinizin rayları takılıp kolayca kapanıp açılmıyorsa biraz sabun sürün. Rahatça açılıp kapandığını göreceksiniz. <br />
<br />
Radyötörlerinizin arkasına alimünyum folyo yapıştırırsanız, sıcaklığın duvardan dışarı değil odanın içerisine yansımasını sağlamış olursunuz. <br />
<br />
Ütü yapmayı kolaylaştırmak ve süreyi azaltmak için ütü masasının kılıfının altına alümiyum folyo koyun. Sıcağı geri yansıtacağından ütü yapmak daha kolay olacaktır. <br />
<br />
Bez papuçların temizlenmesi sorun oluyor ise papuçları bir yastık kılıfının içerisine koyun. Kılıfın ağzını kapayın ve çamaşır makinasında yıkayın. Yeni gibi olacaklardır. <br />
<br />
Buz kalıplarınızı su ile doldurmadan önce bölmelere portakal, limon ve dilediğiniz meyve parçacıkları yerleştirirseniz dekoratif buzlar elde etmiş olursunuz. <br />
<br />
Sağlıklı dişlere sahip olmak istiyorsanız günde iki kez 150 gr yağsız peynir tüketin. Peynirdeki kalsiyum diyetini kuvvetlendirir, dişleri sağlamlaştırır. <br />
<br />
Eğer ayaklarınız çok ısınıp şişiyorsa onlerı saatlerce sıcak suda bekletmeyin, aksine kolonya ile ovalayın. Bilekleriniz ve ayaklarınız şişmeyecektir <br />
<br />
Eğer ayaklarınız çok hassas ise, sıcak havalarda şikayetleriniz artıyorsa, her sabah bir kaç damla zeytinyağı ile ovalayın. <br />
<br />
Eğer cildiniz kuru ise bir muzu ezin, içerisine bir çay kaşığı bal veya bademyağı karıştırıp yüzünüze sürün. Bir kaç dakika bekleyip ılık su ile yıkayın. <br />
<br />
Pamuklu giysilerinizin çekmemesi için ilk yıkamada bir gece soğuk suyun içerisinde bekletin, sonra yıkayın, çekmeyeceklerdir. <br />
<br />
Dirsek ve topuklarınızın sertleşmesini istemiyorsanız, bir dilim limon ile ovun. Böylece yumuşacık olacaklardır. <br />
<br />
Duvar kağıtlarını yenilemek istediğinizde eski kağıtları çıkartmak her zaman sorun olur. Ilık su dolu bir kaba bir miktar bulaşık deterjanı dökün ve karışıma batırdığınız sünger ile duvar kağıtlarını silin, kolayca çıkacaklardır. <br />
<br />
Yeni bir tava satın aldığınızda ilk önce içinde bir miktar sirke kaynatın. Bu işlem ilerde kızartmalarınızın tavaya yapışmasını önleyecektir. <br />
<br />
Büyüme çağında yanında sigara içilen çocuklarda kulak enfeksiyonlarına daha çok rastlandığı saptanmıştır. <br />
<br />
Hamilelikte günde 15 ve üzeri sigara içen annelerin çocuklarının sakat doğma riski ciddi olarak artmakta ve ilk üç aylarında hastaneye kaldırılma riskleri 2 kat daha fazla olmaktadır. <br />
<br />
Sigara içmenin stresi azaltmak yerine artırdığı saptanmıştır. Yiyecek satın alırken mutlaka etiketlerini okuyun. Kilo verme savaşında mağlup olmak istemiyorsanız kalorilere ve yağa karşı tetikte olun. <br />
<br />
Cevizle dost olun. İçindeki yağ beyin hücreleri için çok yaralıdır. Kan şekerini düşürdüğü için şeker hastalarına da uzmanlar tarafından tavsiye edilir <br />
<br />
Hızlı kilo verip tekrar almak vücudunuzun zayıflamaya karşı direncini arttırır ve giderek kilo vermeniz zorlaşır. Metabolizma alt üst olur. <br />
<br />
Rastgele diyet, rastgele sağlık yani sağlıksızlık demektir. Sağlığınızı hafife almayın ve rastgele diyet yapmayın. <br />
<br />
Duvarınıza çivi çakacağınız zaman işaretlediğiniz yerin üzerine çapraz bant yapıştırın. Çiviyi öyle çakın. Böylece duvarın alçısını çatlatmamış olacaksınız. <br />
<br />
Bir büyük soğanı rendeleyin ve orta boy bir bal kavanozuna koyup iyice karıştırın. 48 saat bekletin, şurup haline geldiğinde öksürüğü ve soğuk algınlığı olan hastaya sabah akşam bir çorba kaşığı içirin. Soğanın içerdiği yağlar öksürüğü durduracaktır. <br />
<br />
Kızartma yağını bir kaç kez kullanabilirsiniz. Kullanılır durumda olup olmadığını anlamak için kızgın yağın içerisine bir dilim ekmek atın. Ekmekte kara lekeler oluşmuyorsa kullanabilirsiniz.<br />
<br />
Cevizlerin kabuklarını kolayca açabilmek için onları bir gece tuzlu suyun içerisinde bekletin. Böylece içleri de dağılmayacaktır. <br />
<br />
<br />
Unlarınızın böceklenmemesi için, un kavanozunun içerisine bir adet defne yaprağı koyun. <br />
<br />
Yumurtaların haşlanırken çatlamaması için, kaynatma suyuna bir çorba kaşığı sirke koyun. <br />
<br />
Fırında patates yapmadan önce , 10-15 dakika haşlayın ve çatal ile delin. Daha kolay pişecektir. <br />
<br />
Büyük miktarda patatesiniz var ise torbanın içerisine bir adet elma koyun. 8 hafta boyunca filizlenmesini ve büzüşmesini önler. <br />
<br />
Patateslerinizi kuru ve serin bir yerde saklayın. <br />
<br />
Kullanılmış limon kabuklarını rendeleyip şeker ile karıştırın. Kavanozun içerisinde buzdolabında uzun bir süre saklayabilirsiniz. Böylece pasta yaparken elinizin altında hazır bulunur. <br />
<br />
Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız, bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin. Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız. <br />
<br />
Sarımsak doğrarken bıçağa yapışmasını istemiyorsanız, kesme tahtasına biraz tuz serpiştirin. <br />
<br />
Yeni bir yemek tarifi denerken, yemek kitabınızı şeffaf bir torbanın içerisine geçirirseniz, onu kirletmemiş olursunuz. <br />
<br />
Eğer tencere kapağınızın tutucağı kırıldıysa onun yerine şarap mantarı geçirebilirsiniz. Böylece hem tutacak görevi yapacak, hem de izalasyon. <br />
<br />
Hazırladığınız soslarda harika tatlar oluşturmak için soya ve susam yağı kulanabilirsiniz. Ancak bu yağların yüksek ısıda pişirilmesi doğru değildir. <br />
<br />
Pasta yaparken katı yağ kullanacaksnız onu rendenin kalın tarafı ile rendelemeyi deneyin. Küçük parçalar haline gelen margarin daha kolay işlenir. <br />
<br />
Sarımsaklarınızı her zaman elinizin altında hazır bulundurmak istiyorsanız kabuklarını soyduktan sonra bir kavanoza doldurup üzerine zeytinyağı koyarak muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca bu yağ yemeklerinize, salatalarınıza ayrı bir lezzet katacaktır. <br />
<br />
Peyniri kolay rendelemek için, 15 dakika buzlukta bekletin. <br />
<br />
Bisküvileriniz yumuşamışsa onları birkaç dakika fırınlayın. <br />
<br />
Eğer galeta ununuz bittiyse ve ekmeğiniz de yoksa mikser ya da blenderdan geçireceğiniz kornfleksler aynı işlemi görecektir. <br />
<br />
Fırında tavuk kızartacağınız zaman üzerine koyduğunuz baharatlardan içine de koyun. Böylece daha lezzetli olur. <br />
<br />
Sert et etlerinizi eşit miktarda sirke ve sıvı yağ içerisinde bekletin. Yumuşadığını göreceksiniz. <br />
<br />
Domates salçanız çok ekşi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç salçanızı (sosunuzu) tatlandıracaktır. <br />
<br />
Mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu koyun, 5 dakika bekletin. Daha sonra pişirin. <br />
<br />
Fırın torbasında tavuk pişirirken; malzemeleri doldurduğunuz fırın torbasının üzerine bir kaç delik açın. Böylece daha çabuk ve iyi pişer. Ayrıca fırın torbasının içerisine bir kaç diş sarımsak koyarsanız lezzetine doyum olmaz. <br />
<br />
Fırında tavuk kızartacağınız zaman bir limonu ikiye bölün, yarısını tavuğun üzerine bastırarak iyice sürün. Diğer yarısını ise tavuğun içerisine yerleştirin. Tavuğunuz nar gibi kızaracaktır. <br />
<br />
2 Çorba kaşığı yoğurdu, sulandırılmış 1 çorba kaşığı salçayı ve birazda zeytinyağını derin bir kabın içerisinde karıştırın. Fırına koymadan önce tavuğun her tarafına sürün. Çok daha lezzetli olacaktır. <br />
<br />
Satın aldığınız havucun yapraklarını atmayın, salatalarınızda kullanın. Çünkü bu yapraklarda kemik erimesini önleyen kalsiyum bol miktarda bulunur. <br />
<br />
C vitamini ısı ile çok çabuk kaybolur. Bunun için C vitamini içeren sebze ve meyveleri fazla bekletmeden taze olarak tüketin. <br />
<br />
Hazırladığınız kekin ortasına malzeme koyacağınız zaman bıçak ile kesmenize gerek yok. Dikiş ipliğini kekin etrafına gerip dikkatlice çektiğiniz zaman düzgün bir şekilde kesildiğini göreceksiniz. <br />
<br />
Hazırladığınız kekin, fırında pişirken çökmemesi için hamuru kalıbı ile birlikte fırına koymadan önce 20 dakika kadar dinlendirin. <br />
<br />
Satın aldığınız kültür mantarlarını kese kağıdında ağzı kapalı olarak buzdolabının sebze bölümünde saklıya bilirsiniz. En az 2-3 gün tazeliklerini kaybetmezler. Mantarları hiç bir zaman plastik torbada muhafaza etmeyin çünkü yapış yapış olurlar. <br />
<br />
Tencerede kalan soslu makarnayı ısıtmak çoğu kişiye zor gelir. Çünkü tencerenin dibi tutar yada alt tarafı ısınır üzeri soğuk kalır. Makarna kabını kaynar su dolu tencerenin içerisine koyun (benmari usulü) bir süre ocak üzernde bekletin. Böylece makarnanız kolayca ısınacaktır. <br />
<br />
Yumurta yüksek ısıda sülfirikasit çıkaran bir besin olduğu için on dakikadan fazla haşlamayın. <br />
<br />
Hamur açarken merdane yerine içi buz gibi su dolu bir şişeyi deneyin. Hamurunuzun daha kolay açıldığını göreceksiniz. <br />
<br />
Pişirdiğiniz sebzelerin renklerini kaybetmemesi için bir kesme şeker yada limon suyu koyun. <br />
<br />
Hazırladığınız omletin tavaya yapışmaması için, önce tavayı ocağa koyup iyice ısıtın sonra yağı döküp kızdırın. Daha sonra karışımı tavaya alın ve ocağın altını kısın. <br />
<br />
Kesilmiş ve açık havada kalmış soğan zararlıdır. Kullanmadığınız soğan parçalarını saklamayın. <br />
<br />
Kavanozdaki hardal kurumaya başladıysa içerisine birkaç damla limon suyu yada sirke ile toz şeker ilave edin iyice karıştırın. <br />
<br />
Buz kalıplarınızı su ile doldurmadan önce bölmelere portakal, limon ve dilediğiniz meyve parçacıkları yerleştirirseniz dekoratif buzlar elde etmiş olursunuz. <br />
<br />
Çok miktarda alkollü ve alkolsüz kokteyller hazırladığınızda onlardan bir miktarını buz kaplarına yerleştirin. Kokteyllerin içerisine bunları kullanın. Böylece sulanıp tatlarını kaybetmeyeceklerdir. <br />
<br />
Uzun süre saklanan kuru soğanlar filizlenmeye başlar ve tazeliğini yitirerek çürür. Kuru soğanları kese kağıdına sardıktan sonra buzdolabının sebze bölümünde muhafaza ederseniz çürüyüp bozulmasını önlemiş olursunuz. <br />
<br />
Katı yumurtayı parçalamadan kesmek için kullanacağınız bıçağı önceden sıcak suyun içerisine koyup ıslatın ve kesin. Dağılmayacaklardır. <br />
<br />
Kızartma yağını bir kaç kez kullanabilirsiniz. Kullanılır durumda olup olmadığını anlamak için kızgın yağın içerisine bir dilim ekmek atın. Ekmekte kara lekeler oluşmuyorsa kullanabilirsiniz. <br />
<br />
Akşamdan artan pirinç pilavını ısıtıp yemeği sevmiyorsanız, onu çorbalarınızda değerlendirebilirsiniz. <br />
<br />
Kızarttığınız tavuğun tekrar ısıttığınızda lezzetini kaybetmesini istemiyorsanız tavuk parçalarını bir süzgece koyun. Tencerenin içerisinde su kaynatın ve süzgeci üzerine oturtun. Buharda ısıtılan tavuk lezzetinde hiçbir şey kaybetmeyecektir. <br />
<br />
Makarnanızı soğuk suyun altından geçirmeniz gereken yegane zaman onu soğuk olarak servis yapacağınız zamandır. Yada üzerine kaynar bir sos döküp anında servis yapacağınız zamandır. O zaman pişirme sürecini durdurmak için soğuk suyun altında gezdirin ve suyunu iyice süzün.<br />
Bakır eşyalarınızın parlamasını istiyorsanız, onları sirke ya da limon ve tuz ile ovun. <br />
<br />
<br />
Ahşap eşyalarınızı temizlemek için sirke ve zeytinyağı. (bir kaç damla) karışımı hazırlayın. Eşyalarınız hem temizlenecek hem de parlayacaktır. <br />
<br />
Çekmeceleri içini boşaltmadan temizlemek istiyorsanız, elektrik süpürgesinin ucuna ince bir çorap geçirin. <br />
<br />
Elbisenize sakız yapışırsa, naylon torbanın içerisinde buzluğa koyun. Bir saat bekletin ve çıkartın. Kolayca çıkacaktır. <br />
<br />
Halıya sakız yapışırsa üzerinde buz torbası gezdirin. <br />
<br />
Hoş Kokular İçin <br />
<br />
Lambalarınızın üzerine kullanmadığınız kokularınızdan veya biraz vanilya sürerseniz, lambalarınızı yaktığınızda mis gibi koku yayılacaktır.( Fazla sürmeyin.) <br />
<br />
Evinizin mis gibi kokmasını istiyorsanız, bir kaç tane karanfili az su ile kaynatın. <br />
<br />
Kötü kokan spor ayakkabılarınızın içerisine biraz bikarbonat koyun ve bir gece bekletin. Sabahleyin silkeleyin. Kötü kokulardan eser kalmayacaktır. <br />
<br />
Parfümü bitmiş küçük parfüm şişelerini atmaya kıyamıyorsanız onları çamaşır dolabınıza koyun. Böylece çamaşırlarınızın hoş kokmasını sağlarsınız. <br />
<br />
İstenmeyen Kokular <br />
<br />
Naftalin kokusundan hoşlanmıyorsanız, dolapların içine limon kabuğu ve karanfil taneleri koyun. Böylece hem güve gelmeyecek hem de giysileriniz güzel kokacak. <br />
<br />
Lahana ve karnabahar pişirirken çıkan kokuyu önlemek istiyorsanız tencerenin kapağına bir dilim ekmek koyun. <br />
<br />
Soğan, sarımsak kesmeden önce parmaklarınıza limon suyu sürerseniz , istemediğiniz kokulardan kurtulmuş olursunuz. <br />
<br />
Kızartma kokularının bütün eve yayılmaması için yağın içerisine bir iki dal maydanoz atın.KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-47942339566961965512010-08-11T09:26:00.000-07:002010-08-12T12:09:24.758-07:00MUTFAK SÖZLÜĞÜAlaca soymak : Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.<br />
<br />
Aperatif : Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir. <br />
<br />
Aroma : Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır. <br />
<br />
Bağlamak : Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir. Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir. <br />
<br />
Barsama : Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı. <br />
<br />
Benmari : Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilir. <br />
<br />
Boca Etmek : Bir kerede hepsini dökmek. <br />
<br />
Buket Garni : Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik. <br />
<br />
Çentmek : Sebze yada meyvaları bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak. <br />
<br />
Çeşni : Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli baharatlara denir. <br />
<br />
Demlemek : Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlemeye bırakılması. <br />
<br />
Fiske : Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. <br />
<br />
Flambe : İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır. <br />
<br />
Fondan : Şekerleme haline gelmiş beyaz krema. <br />
<br />
Füme : Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması. <br />
<br />
Gato : Pastaların pandispanyasına verilen addır. <br />
<br />
Göz göz olmak : Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşan küçük oyuklara denir. <br />
<br />
Gratine Etmek : Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir. <br />
<br />
Harç : Kullanılan malzemelerin doğranarak karıştırılması. <br />
<br />
Islatmak : Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi. <br />
<br />
Jelatin : Toz yada tabaka halinde satılan bir kıvam verici. <br />
<br />
Jülyen doğramak:Et ve sebzeleri in uzun şeritler halınde doğrma tekniğidir. <br />
<br />
Karamelize etmek:Şekeri veya şeker ilave edilmiş bir malzemeyi kahverengi renk alan kadar yakma işlemi.<br />
<br />
Karanfilli Soğan :Kabukları soyulmuş soğana 2-3 diş karanfil saplanarak bazı yemeklerin haşlaması sırasında kullanılır. <br />
<br />
Kef : Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpük. <br />
<br />
Konkase Domates : Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır. <br />
<br />
Közlemek : Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi. <br />
<br />
Krim : Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısım. <br />
<br />
Kuzu Gömleği : Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmı. <br />
<br />
Labne : Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılıkta kullanılır. <br />
<br />
Lapa : Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli. <br />
<br />
Marinat : Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılar. <br />
Marine etmek:Et yemeklerine lezzet katmak ve yumuşamalarını sağlamk için zeytinyağı,taze ot ve bahartlardan hazırlanan sosta etleri bekletme işlemidir.<br />
<br />
Meyane (Beyaz): Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.<br />
<br />
Meyane (Kahverengi) : Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır. <br />
<br />
Nektarin : Şeftali ağıcına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz meyve. <br />
<br />
Özemek : Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.<br />
<br />
Pane:Yiyeceğin yumurta ve galeta ununa bulanarak kızartılma işlemidir.<br />
<br />
Pastörize : Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmasıyla, içindeki mikropların öldürülmesi işlemi. <br />
<br />
Pembeleştirmek : Yağda kavurarak rengin dönmesini sağlamak. <br />
<br />
Plaki : Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türü.<br />
<br />
Poşe Etmek : Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur. <br />
<br />
Silkme : Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek. <br />
<br />
Soğan (Piyaz) : Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir.. <br />
<br />
Sote Etmek : Eşit parçalara ayrılmış sebze veya etin sürekli karıştırılarak kahverengileşinceye kadar pişirilmeleri. <br />
<br />
Tavuk Ütüleme : Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi. <br />
<br />
Terbiye Etmek : Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak; veya yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi malzemeleri ekleyerek koyulaşmasını sağlamak. <br />
<br />
Tuzlama : Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek. <br />
<br />
Yedirmek : Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımının sağlanması.<br />
<br />
Zar şeklinde doğramak: sebze veya etin küçük küçük küp şeklinde doğranması tekniğidir.KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-39290151594880242762010-08-11T09:16:00.000-07:002010-08-12T12:08:23.156-07:00VİTAMİNLERNormal yaşamın sürdürülmesi için gerekli olan, yiyecekler içerisinde doğal olarak bulunan basit yapılı bileşiklerdir. <br />
<br />
<br />
Vücut fonksiyonunun düzenlenmesinde ve devamlılığında önemli rol oynarlar. Yağda ve suda eriyenler olmak üzere ikiye ayrılırlar. <br />
<br />
Yağda eriyenler A - D - E - K vücutta depolandığı için hergün almaya gerek yoktur. Suda eriyenler B - C ise depolanmazlar, fazlası dışarı atılır. Her gün alınması gerekir. <br />
<br />
A VİTAMİNİ <br />
<br />
Karaciğer, balık yağı, yumurta sarısı, süt ve süt ürünlerinde bulunur. Retinol A vitamininin aktif halidir ve yeşil yapraklı sebzelerle sarı renkli meyvelerde bulunan beta karotenden elde edilir. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Saç ve cilt sağlığı, kemik ve dişlerin oluşumu, solunum ve sindirim sistemi ile idrar yolları hücrelerinin sağlığının korunması, görmenin sağlanması. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Gece körlüğü, geçici görememe. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
B VİTAMİNİ <br />
<br />
Hayvansal ve bitkisel gıdalarda bulunur. Süt, ciğer, yumurta ve yeşil yapraklı sebzeler ile işlenmemiş huhubat ürünlerni bunlar arasında sayılabilir. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Gıdalarda bulunan enerjinin açığa çıkmasını, hormonların üretilmesini, ağız dil ve cilt dokusunun sağlıklı kalmasını sağlamak. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
B1 VİTAMİNİ <br />
<br />
Kepekli ekmek, kabuklu pirinç, karaciğer, böbrek, balık, bezelye, fındık ve yumurta B1 vitamini açısından oldukça zengindir <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Glikozu enerjiye çeviren kimyasal reaksiyonların sağlanması, sinirler ve kalp için gerekli enerjinin üretilmesi. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Yorgunluk, kaslarda güçsüzlük, sinir sistemi bozukluğu. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
B2 VİTAMİNİ <br />
<br />
Bira mayası, sebzeler, balıklar, meyve, kuru erik, buğday özünde ve az miktarda karaciğerde bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Enerji üretiminde, görme fonksiyonlarının düzenlenmesinde, yaraların iyileşmesinde, yorgunluğun giderilmesinde etkilidir. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Ağız ve dudak kenarlarında yaralar, yorgunluk. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
B6 VİTAMİNİ <br />
<br />
Karaciğer, kümes hayvanları, balık, patates, kuru fasulye, kepekli ekmek, sebze ve meyvelerde bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Alyuvar oluşturur, besinleri enerjiye dönüştürür ve sağlıklı bir cilt dokusu olusu sağlar. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Kansızlık, huzursuzluk. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
B12 VİTAMİNİ <br />
<br />
Karaciğer, et, yumurta sarısı, süt ve süt ürünleri dahil olmak üzere sadece hayvansal gıdalarda bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Kanın yapısının korunmasını, saç köklerinin yapımını, sinir sisteminin düzenliliğinin korunmasını sağlamak. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Kansızlık, sinir sistemi bozukluğu. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
C VİTAMİNİ <br />
<br />
Sebze ve meyvelerde bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Yaraları iyileştirir ve dokuları yeniler, damak, dişeti, diş ve kemik dokusunun sağlıklı olmasını sağlar, bağışıklık sistemini güçlendirir. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Diş eti kanamaları ve kan damarlarında dejenerasyon. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
D VİTAMİNİ <br />
<br />
Balık yağı, süt ve süt ürünleri, karaciğer, yağlı balıklar ve margarinde bulunur. Ana kaynağı ise güneştir. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Kemiklerin gelişmesi ve büyümesinde, vücuttaki kalsiyum potasyum dengesinin sağlanmasında etkilidir. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Raşitizm. ( Kemiklerde şekil bozukluğu) <br />
E VİTAMİNİ <br />
<br />
<br />
Bitkisel yağlar, yağlı tohumlar, margarin, yumurta, karaciğer, balık ve ette bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Hücre yaşlanmasının yavaşlatılmasında, kırmızı kan hücreleri oluşumunda, üreme sistemi ve üreme hormonlarının düzenli çalışmasında etkilidir. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Kansızlık <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
K VİTAMİNİ <br />
<br />
Yeşil yapraklı sebzeler, meyveler, karaciğer, et, bitkisel yağlar ve balıkta bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Kanın pıhtılaşmasını sağlamakta etkilidir. <br />
<br />
Eksikliği: <br />
<br />
Şiddetli kanama. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
NİASİN <br />
<br />
Karaciğer, yağsız etler, kümes hayvanları, balık ve fındıkta bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Karbonhidrat ve yağlardan enerji elde edilmesini sağlamak, sinir ve sindirim sistemlerini düzenli çalıştırmak. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Sinir ve sindirim sistemi bozuklukları, deri hastalıkları. <br />
<br />
SEBZELERDEKİ VİTAMİN KAYBINI ÖNLEMEK İSTİYORSANIZ <br />
<br />
a- Satın aldığınız sebzelerin köklerini kesdikten sonra, önce yıkayın sonra doğrayın <br />
<br />
b- Temizleyip doğradığınız sebzeleri bekletmeden pişireceğiniz yemeğin çerisine ilave edin.Bekletilen sebzelerde C vitamini kaybı olur. <br />
<br />
c- Pişirme esnasında yetecek kadar su koyun yada buharda pişirin <br />
<br />
d- Sebzeleri pişirirken renklerini korumak istiyorsanız asla soda eklemeyin. Çünkü C vitamini başta olmak üzere bir çok vitamin kaybı meydana gelir <br />
<br />
e- Tüketeceğiniz kadar pişirin. Pişmiş sebze yemeği ne kadar çok bekletilirse vitamin kaybıda o kadar çok olur <br />
<br />
f- Hazırladığınız salataların renklerini korumak istiyorsanız limon yada sirkeyi servis yapacağınız zaman koyun <br />
<br />
g- Kök ve yaprakları birlikte yenilen sebzeler pişirilirken önce kökleri ince doğranıp tencereye konulmalı, yaprakları ise daha sonra ilave edilmeli <br />
<br />
h- Satın alırken taze olmalarına dikkat edin <br />
<br />
i- Sebzeler çok sıkı sarılmadan paketlerde, buzdolabının sebzeklik bölümünde yada derin dondurucuda uzun süre olmamak koşulu ile saklanmalıdır. <br />
<br />
KISA SÜREDE PİŞİRİN <br />
<br />
Fazla suyun içerisinde uzun süre pişen sebzeler şekil değişikliğine uğrarlar. Bunu önlemek istiyorsanız az su ile kısa zamanda pişirmelisiniz. Ayrıca bazı sebzeler daha keskin bazıları ise daha hafif kokulu olur. Orta derecede tatlı olan sebzelerin tadını korumak için az su ile pişirmelisiniz. Yada pişirme süresini azaltın. Keskin tadı olan sert sebzeleri ise doğrayarak yada tencerenin kapağını açık bırakarak pişirin. <br />
<br />
Sebzelerin vitamin ve mineral kaybına uğramasını istemiyorsanız fazla bekletmeden hemen tüketin. <br />
<br />
<br />
<br />
MİNERALLER <br />
<br />
KALSİYUM <br />
<br />
Süt ve süt ürünleri, yeşil yapraklı sebzeler, kuru meyveler, fındık, narenciye ve bazı balıklarda bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Kemik ve dişlerin oluşumunu ve sağlıklı kalmasını, kanın pıhtılaşmasını, kasların kasılmasını sağlar. Sinir iletişimlerini gerçekleştirir. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Büyüme geriliği, kemik yumuşaması, raşitizm. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
FOSFOR <br />
<br />
Süt ürünleri, sakatatlar, et ve kurubaklagillerde bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Kemik ve diş yapısını oluşturur. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Halsizlik ve kalsiyum kaybı. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
SODYUM <br />
<br />
Tuz, füme etler, süt ve süt ürünleri. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Vücudun suyunu dengeler, sinir iletişimlerini ve kasların kasılmalarını sağlar, kalbin normal atış ritmini korur. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Kramplar, iştahsızlık, uyumsuzluk. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
POTASYUM <br />
<br />
ET, süt, sebze, meyveler ve işlem görmemiş huhubatta bulunur. <br />
<br />
Yaraları : <br />
<br />
Kasların çalışması, sinir uyarımı, vücudun su dengesinin sağlanması. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Kramplar, kaslarda yorgunluk. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
MAGNEZYUM <br />
<br />
Soya fasulyesi, fındık, süt, balık, yeşil yapraklı sebzeler ve tahıllarda bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Kemik ve dişlerin gelişimini ve sağlıklı kalmalarını, sinir iletişimlerini ve kasların kasılmalarını, enerji oluşumunu sağlar. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Büyüme geriliği, davranış bozukluğu, sinir ve kas çalışmasında bozukluk. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
DEMİR <br />
<br />
Yumurta sarısı, et, balık, ciğer, yeşil yapraklı sebzeler, fasulye, fındık ve dalakta bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Hemoglobin yapımı, metabolizmanın uyarılmasına yarıyan enzimlerin yapılmasını sağlar. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Kansızlık, oksijen kullanımında yetersizlik. <br />
<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
ÇİNKO <br />
<br />
Deniz ürünleri, et, karaciğer, fındık, süt ve yumurtada bulunur. <br />
<br />
Yararları : <br />
<br />
Büyümenin ve cinsel gelişimin normal olmasını, yaraların iyileşmesini sağlar. <br />
<br />
Eksikliği : <br />
<br />
Büyüme geriliği, iştahsızlık, eklemlerde şişme.KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-1713743792535717632010-08-11T09:13:00.000-07:002010-08-12T12:14:25.870-07:00MUTFAKTAKİ ECZANEANANAS: Vücudumuzun albümin sindirimini destekleyen bir enzim olan Bromelain içerir. Daha önemlisi beyne giden kan yollarını temizler ve beynin kan dolaşımını arttırır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
ANASON: Sindirim sisteminin en iyi dostudur. Çin ve Hindistan’da eskiden tıp biliminde kullanılırdı. Enfeksiyona karşı koyma gücümüzü arttırır, sinirsel hücrelerin verimliliğini besler yani beyin ve omurilik işlevlerini destekler. Sindirimdeki zorluklardan doğan migrenler, baş dönmeleri, karın ağrısı gibi rahatsızlıklardan korunmak için yararlı olur. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
AVOKADO: Lif, A, C, E vitamini ve bazı B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Ayrıca potasyum yüklüdür. Potasyum eksikliği depresyona ve yorgunluğa yol açtığı için düzenli yenmelidir. Kalp için yararlı olan avokado aynı zamanda cildi de besler. Uzmanlar avokadoyu cildin kırışıksız olmasında önemli rol oynayan kolajenin üretimini sağlayan bir depo olarak değerlendiriyorlar. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
BADEM: Badem demir, kalsiyum, B1, B2 vitaminleri ve C vitamini bakımından zengin bir meyvedir. Uzmanlar zekasından memnun olmayan ve yüzündeki renksizlikten şikayet edenlere, sürekli baş ağrısı çekenlere badem yemelerini önermektedirler. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
BAL: Yüzyıllardır soğuk algınlığı ve öksürüğün tedavisinde kullanılır. Bir tatlı kaşığı kekik ile yendiğinde astıma iyi geldiği söylenir. Yatmadan önce yenecek olan bir kaşık bal rahat uyumanızı sağlar. Aynı zamanda dezenfektan ve antiseptiktir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
BALIK: Uskumru, sardalya gibi balıklar Omega 3 taşır ve hormonumsu bir madde sayılan prostaglandinleri üretir. Bu sayede beyin fonksiyonları, iyi bir görüş, öğrenme yeteneği ve koordinasyon için kaçınılmazdır. Egzama gibi rahatsızlıkların da iyileşmesinde yardımcı olur. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
BİBERİYE: Dolaşım ve sinir sistemini aktif hale getirir. Yaşlı insanlarda damar sertliğine bağlı hafıza zayıflıklarında etkili olarak kullanılır. 16yy’da gut ve romatizma hastalığından acı çeken Macaristan kraliçesi Elizabeth biberiye suyu ile yaptığı banyolar sayesinde sağlığına kavuşmuştur. İyi bir uyarıcı olan biberiye saça canlılık ve parlaklık verir,saçın uzamasını hızlandırır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
CİVAN PERÇEMİ: İdrar söktürücü, mide ve bağırsak gazlarını giderici ve iştah açıcıdır. Kan dolaşımını arttırarak vücuda zindelik verir. Ayrıca ağrı kesici ve spazm çözücü özelliğe sahiptir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
ÇİLEK: Vücudu kuvvetlendiren bir meyvedir. Soğuk algınlığını önler, idrar söktürür ve vücutta biriken suyu boşaltır. Bağırsakları çalıştırır. Diyet yapanlara ve şeker hastalarına tavsiye edilir. Ancak alerjik bünyelerde kızarıklık ve kaşıntıya yol açabilir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
DEFNE: Güzel kokulu ve iştah açıcı olmasından dolayı mutfaklarımızda, balık, et yemeklerinde ve çorbalarda lezzet verici baharat olarak kullanılır. Sindirim bozukluklarına, uykusuzluğa,romatizmaya,halsizlik gibi rahatsızlıklara iyi geldiği söyleniyor. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
DEREOTU: Bu bitkinin sadece yaprakları değil, tohumu da kullanılır. Yaprakları salatalara ve bazı yemeklere tat vermesi için kullanılır. Tohumu ise bazı keklere, tatlılara, salatalara konur. Mide zayıflığına ve uykusuzluğa karşı kullanılır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
DOMATES: C vitamini, lif ve fotokimyasallar bakımından oldukça zengindir. Likopin diye isimlendirilen bir antioksidan sadece domateste var. Yaşlılarda psikolojik ve fizyolojik sağlık için çok büyük önem taşır. Cilde tazelik verir, hazmı kolaylaştırır. Asitli bir sebze olması nedeni ile pişme sırasında C vitaminini korumasına yardım eder. Domates olgunlaştıkça besin değeri artar. <br />
-------------------------------------------------------------------------------<br />
DUT: Beyaz dut yaprakları idrar söktürür. Aç karnına yenen beyaz dut bağırsak kurtlarını düşürür. Mide ve bağırsakları rahatlatır. Kara dut ise ağız ve boğaz iltihaplarına iyi gelir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
ENGİNAR: Magnezyumlu yapısı ile ciğerlere etki eder. Uzmanlar tam kapasite çalışan bir karaciğer ve safra kesesinin beynin sağlığı için önemli olduğunu savunmaktadırlar. Bol bol tüketin. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
ERİK: Sinirleri güçlendirir. Zihin yorgunluğuna iyi gelir. İdrar söktürerek vücudun rahatlamasını sağlar. Karaciğer şişkinliklerinde yenmesi tavsiye edilir. Kansızlığa iyi gelir. Romatizma, mafsal kireçlenmesinde yararlanılması gereken bir meyvedir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
FESLEĞEN: Hindistan kökenli olup nanenin ve kekiğin akrabasıdır. Rahat bir gece geçirmek için güzel bir fesleğenli çorba ve fesleğenle demletilmiş bir içecek kadar yararlı ne olabilir ki? Emziren annelere sütlerinin çoğalması için tavsiye edilir. İştah açar. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
FINDIK: Fındık lif, protein ve vitamin açısından oldukça zengin, yararlı bir yağ deposudur. Badem, fıstık, ceviz selenyum açısından son derece zengindir. Ceviz Omega 3 ile doludur. Salatalara, meyve salatalarına, tatlılara ve sebze sotelere katarak tüketebilirsiniz. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
FRENK ÜZÜMÜ: Siyah frenk üzümü kızıl siyah renk maddesi olan ve kan damarlarının esnekliğini arttıran anthosiyanini bol miktarda bulundurur. Kandaki oksijen yoğunluğunu arttırır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
HARDAL: Dolaşımı canlandırır,soğuk algınlığına karşı korur,depresyona ve uyuşukluğa iyi gelir. Hardal tohumu suyu göğüs enfeksiyonlarına, romatizmaya ve artrite faydalıdır. Zehirlenmelerde bir fincan suya bir kaşık hardal konarak içildiği takdirde kusturur. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
HAVUÇ: 100 gramı 40 kalori içerir. Mineral tuzlar, şekerler, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum, demir ve başta A olmak üzere B, C ve E vitaminleri, karaton ve karotin esansı içerdiği için, tek başına bedenimizin günlük gereksinimlerini karşılar. Görme bozuklukları, baş dönmesi, düşük tansiyon, bitkinlik gibi rahatsızlıkları iyileştirir. Bronşları açar, kuru öksürüğü keser ve bağırsakları yumuşatır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
HURMA: Hurmada B vitamini, potasyum, kalsiyum ve demir bulunur. Yapısındaki kompleks karbonhidratlar hurmayı çok yararlı bir meyve konumuna sokuyor. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
IHLAMUR: Ihlamurun yatıştırıcı, idrar söktürücü, terletici ve uyku düzenleyici özellikleri vardır. Şifalı bitkiler arasında önemli bir yeri olan ıhlamurun ilaç içmesi sakıncalı hamile kadınların soğuk algınlığı, grip gibi rahatsızlıklarında etkili olarak kullanıldığı görülmüştür. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
IHLAMUR: Soğuk algınlığına karşı en iyi doğal ilaçtır. Vücudu terleterek ateşi düşürür ve öksürüğü keser. Özellikle bal karıştırılarak içildiğinde hastalığa karşı vücudu güçlendirir. İçerisinde bol miktarda su bulunduğu için organizmanın su ihtiyacını karşılar. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
KANTARON: Ülser ve gastrite iyi gelir. Antiseptik ve mikrop öldürücüdür. Yaraları iyileştirici özelliğe sahiptir<br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
KAVUN, KİRAZ: Her iki meyve de hemen hemen aynı özellikleri taşır, idrar söktürerek böbrekleri ve kanı temizlerler. Sinirleri yatıştırarak iyi bir uyku verirler. Cildin pürüzsüz olmasında rol oynarlar. Kavun akciğer veremi ve kansızlıkta yaralıdır. Uzmanlar şeker hastaları ile bağırsak ülseri olanlara tavsiye etmiyorlar. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
KAYISI: Sinirleri güçlendirir ve uyku verir. Beyin yorgunluklarına ve kansızlığa iyi gelir. Kabızlık çekenler kayısıyı taze ya da kuru olarak yerlerse iyi gelecektir. Cilt güzelliği için bire birdir. Antioksidan özelliği ile vücudu serbest radikallere karşı korur. <br />
------------------------------------------------------------------------------------<br />
KEKİK: Antiseptik, iştah açıcı, tansiyon yükseltici özelliği vardır. Kaynar suda bekletilerek yapılan kekik suyunun birçok hastalığa iyi geldiği söyleniyor. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
KEREVİZ: Gut hastalığını ve romatizmayı iyileştirir. Tok tuttuğu için diyet yapanlara özellikle önerilir. Cinsel gücü artırır. A,B,C vitaminleri,fosfor ve çeşitli madensel tuzlar içerir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
LAHANA: Lapası göğüse uygulandığında öksürüğe,alt karna uygulandığında ise sistite iyi gelir. Bağışıklık sistemini güçlendirerek enfeksiyonları önler. İdrar söktürücü, toksin atıcı ve antiseptiktir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
LAVANTA: İdrar söktürücü ve ağrı kesicidir. Safrakesesi rahatsızlıklarında etkilidir. Kalp atışlarını düzenler, kan basıncını düşürür. Kuvvetli bir bitki olmasından dolayı kesinlikle fazla kullanılmamalıdır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
LİMON: Turunçgiller ailesinin en önemli üyelerinden birisidir. İyi bir mineral deposu olan limonda A, B1, B2, B3 ve özellikle C vitamini bulunuyor. Limon, damar sertliği ve enfeksiyonlarına karşı yararlıdır. kan dolaşımını da düzenler. Sabahları aç karına yarım bardak suyla karıştırılarak içilen limon suyu,aşırı asitlerin tahriş ettiği mide mukozasını yatıştırır. Grip ve soğuk algınlığında bir limonun suyu bir tatlı kaşığı ve bir su bardağı ılık su ile karıştırılarak içildiğinde rahatlatıcı etki yapar. Tuzlu su ile karıştırılıp içilirse karaciğeri,sindirimi ve kalp atışlarını olumlu etkiler. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
MANTAR: Diyet yapanlar tarafından özellikle tercih edilen bir besin türü. Bunun nedeni ise kalorisinin son derece düşük olması. Bununla birlikte kolesterol ve karbonhidrat hiç yoktur. Ayrıca yaşlılar için gerekli olan potasyum ve fosfor değerleri çok yüksektir. B3 vitamini ve folik asit yönünden de çok zengindir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
MAYDANOZ: Yaprakları, sapı, tohumu ve kökü kullanılır. Tatlılar hariç salata, çorba dahil her tür yemeğe, zevke göre istenilen miktarda konabilir. Karaciğeri ve dalağı olumlu yönde etkilediği söyleniyor. İştah açar, hazmı kolaylaştırır. İçinde bol miktarda C vitamini bulunur. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
MELİSA (oğulotu): Kendine has uçucu yağları ruhsal bunalımlara, sinirsel rahatsızlıklara iyi geliyor. Stresten kaynaklanan baş ağrılarına karşı etkilidir. Melisa çay ve bitkisel su olarak içilebilir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
MENEKŞE: Terletici dolayısıyla ateş düşürücüdür. İçindeki saponin sayesinde göğüs yumuşatıcı ve idrar söktürücüdür. Ayrıca sakinleştirici etkisi de vardır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
MERSİN YAPRAĞI: Yaprak ve meyvelerindeki tanen, kabız yapıcı ve mikrop öldürücüdür. İdrar yolu iltihaplarında kullanılır. Ayrıca sakinleştirici özelliği vardır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
MISIR: Protein, yağ ve çeşitli şekerler içerir. Otuz altı biçimde kullanılır. Meksikalılar ondan alkollü içki bile yaparlar. Mısır püsküllerinin yatıştırıcı ve idrar söktürücü özelliği vardır. Mide, bağırsak için tahriş edici olmadığından sakınca görmeden kullanılmaktadır. Ama ne durumda olduklarını bilmeden mısır püsküllerini gelişi güzel kullanmayın. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
MUSKAT: (Küçük Hindistancevizi)Bu bitkini ana yurdu Moluk Adalarıdır. Küçük hindistancevizi etlere, böreklere ve keklere çok yakışır,hatta sıcak şaraba katılır. Sindirimi kolaylaştırması için bebek mamalarında kullanılır. Küçük hindistancevizi bütün olarak alınmalı ve gerektiği kadar rendelenmeli. Uzmanlar uyku probleminiz varsa bir bardak sütün içerisine bir bıçak ucunun dörtte biri kadar h.cevizi tozu ilave etmeyi tavsiye ediyorlar. Fazlası zararlıdır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
NANE: Nane çay olarak içildiğinde mide ve bağırsak gazlarını, ishal , mide bulantısı ve kalp çarpıntılarını önleyici etkisi vardır. Mide ülseri olan kişilerin bu çayı dikkatli kullanması gerekir. Taze ya da kuru olarak yemeklerde, soslarda ve salatalarda tatlandırıcı olarak kullanılır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
PATATES: Çiğ olarak cilt ülserlerine ve kesiklere iyi gelir. Baş ağrısına karşı rendelenmiş ya da halka halka doğranmış patatesi şakaklarınıza koyun. Kaynatılmış kabukları tansiyonu düşürür. Mide ülseri, kabızlık ve hazımsızlık sorunlarında da suyundan faydalanılır. <br />
---------------------------------------------------------------------------------<br />
PIRASA: Pırasada B vitamini, demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum gibi mineraller bulunur. En büyük özelliği tok tutmasıdır. Özellikle diyet yapanlara önerilir. Kansızlık, romatizma, gut ve damar hastalıklarına karşı doğal ilaçtır. Cildi güzelleştirir, kanı temizler ve toksinlerden arındırır, bağırsakları yumuşatır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
REZENE: Genellikle sakinleştirici, gaz ve sancı giderici özelliktedir. Süt veren annelerde sütü arttırır. İdrar söktürür yaprakları yaraların iyileşmesini kolaylaştırır. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
ROKA: Yaprakları kanı temizler ve kan dolaşımını düzenler. Vitamin ve mineral bakımından çok zengin olduğundan vücudun direncini arttırır. Yaprakları ve tohumu öksürüğü keser, iştah açar. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
SAFRAN: Sinir sistemini uyararak vücuda kuvvet verir. Kabız etkisi vardır, adet söktürücüdür. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
SARIMSAK: Halk arasında doğal ilaç olarak bilinir. Çiçek köklü sebzelerden biri olan sarımsak, hücrelerin yaşaması için gerekli olan özler içerir. Sarımsak doğadaki en güçlü panzehirlerden biridir. Günümüzde bağırsak parazitleri tedavisinde kullanılıyor. Aynı zamanda hipertansiyona karşı da etkili koruma sağlıyor. Uzmanlara göre çok sarımsak yemek tehlikeli olabilir. Aşırı doz anemi, astım gibi hastalıklara yol açabilir. Doğrusu ise günde bir iki diştir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
SEBZE ve MEYVE: Yüzde doksanı su olan sebzeler yüzde 2-3 oranında da lif içerirler. Öğünlerinizde bir tabak sebze yediğinizde hem sağlıklı beslenmiş olursunuz hem de midenizin çalışmasını hızlandırırsınız. Meyveler ise C vitamini yönünden zengin olduklarından vücudun mikroplara karşı direncini arttırırlar. İçerdikleri vitamin ve minerallerden dolayı sofralarınızdan eksik etmeyin. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
SİRKE: Sirke ateşi düşürür. Sistit ve gut enfeksiyonlarını tedavi etmekte yararlı olabilir. Tuzla karıştırılarak içildiği zaman sistemi zehirden arındırır. Bal ile birlikte alındığında yüksek tansiyona,mide ülserine,bağırsak enfeksiyonlarına ve uykusuzluğa iyi gelir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
SOĞAN: Antiseptik, toksin atıcı, idrar söktürücü, kan dolaşımını düzenleyici, nefes açıcı, kolesterol, şeker ve tansiyon düşürücü özellikler sahiptir. Soğan, mide şişkinliklerini rahatlatır ve kabızlığı önler. Arı ve böcek sokmalarında bir dilim soğan acıyı alır. Soğan suyu yanıklara, kesiklere, hayvan ısırıklarına faydalı olur. Suyunun günde iki kere sürülmesi siğillerin kaybolmasına yardımcı olabilir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
SU: Her ne kadar bazılarımız “su bile içsem yarıyor”dese de, su vücuttaki biyokimyasal maddeleri dengelediği için toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar. Böylece vücut zararlı maddelerden temizlenir. Uzmanlara göre beynimizin %80’i sudur. Su eksikliği beynimizdeki mineral yoğunluğunu ve kullanımını da sınırlar. Günde en az bir buçuk litre su içmek gerekiyor.<br />
----------------------------------------------------------------------------------<br />
<br />
TARÇIN: İştah açar,bulantıyı giderir, ishali keser. Vücudu kuvvetlendirici özelliği vardır. Bağırsak gazlarına iyi gelir. Mikrop öldürücü etkisinden dolayı besin zehirlenmelerine karşı koruyucu rol oynar. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
TUZ: Vücudumuzdaki tuz oranı doğrudan doğruya hayati fonksiyonlarımıza yansır. Tuz oranının düşük olması bedensel ve zihinsel verimi düşüreceği gibi fazla olması da kan dolaşımını, özellikle beyindeki kan dolaşımını bozar. Tuzu dikkatli kullanın. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
YOĞURT: A,B,E vitaminleri,mineral tuzlar,kalsiyum,fosfor,magnezyum içerir. Her gün 125 gr yoğurt tüketmek hazımsızlık, mide ve bağırsak hastalıklarını önler. Cildi pürüzsüzleştirir, saçlara parlaklık verir. Süt şekerini laktik asite dönüştürdüğünden kalorisi düşüktür. Bundan dolayı beslenme uzmanları diyet yapan kişilere yoğurdu öneriyorlar. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
ZENCEFİL: Hindistan’dan yeryüzüne dağılmıştır. Thai,Çin,Hint yemeklerine o büyülü tadı veren zencefildir. Parfüm sanayinde de zencefil kokusundan faydalanılıyor. Körpe kök ve sapları pişirilerek yendiği gibi yatıştırıcı ve gaz söktürücü ilaç olarak da kullanılır. İştah açıcıdır. Solunum yolları rahatsızlıklarında tavsiye edilir. <br />
-------------------------------------------------------------------------------- <br />
<br />
ZEYTİNYAĞI: Başta E olmak üzere A,D,K vitaminleri içerir. Zeytinyağının bağırsak, idrar yolları, safra kesesi rahatsızlıklarında ve gastritin giderilmesinde etkisi vardır. Çocukların beyin gelişimini ve kemiklerinin güçlenmesini hızlandırır. Bu vitaminler sayesinde hücrelerin yenilenmesinde doku ve organların yaşlanmasını geciktirmede etkilidir. Cildi besler,saçları korur. İçerdiği linolenik asit sayesinde yağsız inek sütüne katıldığında(bir kaç damla)anne sütünden kesilmiş bebekler(dört buçuk aydan sonra) için ideal doğal besin olduğu söylenir. Zeytinyağının en önemli özelliklerinden biri de kalp, damar hastalıkları üzerindeki olumlu etkisidir. Kalp krizi riskini azalttığı gözlenmiştir.KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1754150905293697574.post-78828990853033742502010-08-11T08:50:00.000-07:002010-08-12T22:03:46.167-07:00BAHARATLAR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcjtI1vYGmMLlaUrm_UarI4wdONNocP_SgHzundePxcBFV2v0ojUcRpIxHmp-Uds1pBxOqnJMvRBKQaEG_xXTG_qDo8C-pvAaPQLVWxhITqn558buGLYWLE7C7Ey7VxSoPuZFy8lww4NG6/s1600/bahart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcjtI1vYGmMLlaUrm_UarI4wdONNocP_SgHzundePxcBFV2v0ojUcRpIxHmp-Uds1pBxOqnJMvRBKQaEG_xXTG_qDo8C-pvAaPQLVWxhITqn558buGLYWLE7C7Ey7VxSoPuZFy8lww4NG6/s320/bahart.jpg" /></a></div><span style="background-color: black; color: #6aa84f; font-size: large;"><strong>BAHARATLAR</strong></span><br />
(A)<br />
<br />
<br />
Acı Kırmızı Toz Biber : Acı ve tatlı taze biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilmiştir.Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır. <br />
<br />
Adaçayı : Ballıbabagillerden kokulu bir bitkidir. Ege bölgesinde, çay yapılan bir aromalı ot. Avrupa ülkelerinin mutfaklarında kızarmış patateslerin, hamurlara koyulan yağların kokulandırılmasında, salamuralarda, etlerin dinlendirilmesinde kullanılır. <br />
<br />
Anason : Anayurdu Mısır olan anason, maydanozgillerden bir bitkinin küçük, yeşilimsi, taylı ve baharlı bir tohumudur. Hamur işlerinde, rakıcılıkta, gevreklerde, çöreklerde kullanılır. <br />
<br />
Ardıç : Kozalaklılardan, yaz, kış yapraklarını dökmeyen, güzel kokulu, siyahımsı, yuvarlak yemişleri bulunan bir ağaççıktır. Kümes hayvanlarının etlerinin pişirilmesinde ve dinlendirilen etlerde kullanılmaktadır. <br />
<br />
(B) <br />
<br />
Beyaz Toz Biber : Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş olanıdır. Karabiberden daha keskin kokuludur ama tadı karabibere göre daha hafiftir. <br />
<br />
Biberiye : Küçük, kalınca, ensiz ve kokulu olan yaprakları av ve kümes hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, et yemeklerinde ve soslarda kullanılır. Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır. <br />
<br />
(C,Ç) <br />
<br />
Çemenotu : Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşularda, çorbalarda, soslarda, güveçlerde ve et yemeklerinde kullanılır. <br />
<br />
Cevz-i Bevva : Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda, beşamel soslarda, et, dolma ve sarmalarda kullanılır. <br />
<br />
Çörekotu : Çöreklerde ve ekmeklerin üzerine pişirilirken serpilir. Salatalarda da çörekotu kullanılabilir. <br />
<br />
(D) <br />
<br />
Defne : Çeşitli balık, et, kümes ve av hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, soslarda ayrıca bazı turşu ve konservelerde kullanılır. <br />
<br />
Dereotu : Maydonozdan sonra en çok kullanılan taze ot. Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir. Birçok salata ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. <br />
<br />
Dolmalık Fıstık : Özellikle dolma içlerinde kullanılır. <br />
<br />
(E,F)<br />
<br />
Fasulye otu : Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet veren bir ottur. <br />
<br />
Frenk fesleğeni : Nanegillerden tropik kökenli bir ot. Domatesle mükemmel bir uyumu vardır. Patlcan ve biberli yemeklerle de önerilir. Sarmısakla birleştiğinde biberli bir tat kazanır. Frenk maydanozu : Yerli maydanozun kıvırcık yapraklısı. Kokusu daha hafiftir. Süslemeye çok uygundur. <br />
<br />
(G,H) <br />
<br />
Hardal : Bu bitkinin tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak macun kıvamında bir karışım yapılır. Izgara etlerin yanında ve bazı soslarda kullanılır. <br />
<br />
Haşhaş Tohumu : Haşhaş bitkisinin tohumudur. Mavi-siyah veya beyaz renkte olur. Ekmek, çörek, börek gibi fırın ürünlerinde kullanılır.Ayrıca kavrularak salata, kanape, meze ve sebze yemeklerine de katılır. <br />
<br />
Hintcevizi : Bir diğer adı müskat'tır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanılır. En ince rendeden çekilir. Acımsı tadından ötürü çok küçük miktarlarda kullanılmalıdır. <br />
<br />
(K)<br />
<br />
Karabiber : Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir tadı vardır. Hemen hemen her türlü yemekte bütün veya toz durumda kullanmak mümkündür. <br />
<br />
Kakule : Sıcak iklimlerde yetişen kakulenin tohumları küçük ve beyazımsı renktedir. İştah açıcı ve mide bozukluklarını giderici özelliği vardır. Bu nedenle hem baharat, hem de ilaç olarak kullanılır. <br />
<br />
Karanfil : Bu bitkinin koyu renkli, küçük çivi biçimindeki tomurcukları kurutulur ve öğütülerek toz haline getirildikten sonra veya dövülmeden tane olarak kullanılır. Kompostolarda, bazı tatlılarda, şerbetlerde, keklerde, dondurmalarda, soğanla birlikte bazı yahnilerde kullanılır. Elma ile ilginç bir uyumu vardır. <br />
<br />
Kerbel : Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır. <br />
<br />
Kereviz : Kökleri ve yaprakları sebze olarak kullanılan bir bitkidir. Genel olarak pişirilerek yenir. Bazı yerlerde yaprakları çiğ olarak da kullanılmaktadır. <br />
<br />
Kekik : Etlerde, ızgaralarda, sebzelerde ve balıklarda kullanılır. Özellikle çorbalarda nane gibi kekik de bol kullanılır. <br />
<br />
Kimyon : Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde, bazı et yemeklerinde ve sucuk yapımında kullanılır. <br />
<br />
Kişniş : Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şekeri pastacılıkta ve bazı et yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bitkinin yaprak ve filizleri de çorba ve salatalara doğranarak yenir. <br />
<br />
Köftebaharı : Köftelerde kullanılır. <br />
<br />
Köri : Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi, demirhindi ve acı kırmızı biberden oluşan bir baharat karışımıdır. <br />
<br />
Kuru Tarhun : Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır. <br />
<br />
Kuşüzümü : Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır. <br />
<br />
(M) <br />
<br />
<br />
Maydanoz : Her türlü salata ve yemekte kullanılır. Kök maydanozda ıtırlı bir yağ bulunduğundan bazı soslarda ve yemek sularında bu köklerden yararlanılmaktadır. <br />
<br />
Melisotu : Salata veya taze meyveler ile kullanılır. <br />
<br />
Mercanköşk : Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalardan başka et yemeklerinde, sebzelerle de kullanılır. Genellikle yemeğe pişmesine yakın konur. Sindirimi kolaylaştırıcı bir etkisi olduğundan, av etleri gibi sindirimi zor yemeklerde mutlaka kullanılır. <br />
<br />
Miskotu : Kaz, ördek, yılanbalığı gibi yağlı yiyeceklerde ve yahnilerde kullanılır. Vermut tipi bazı şarapların yapımında vazgeçilmez bir ottur. <br />
<br />
Muskat : (küçük hindistan cevizi) Kullanılan kısmı tohumudur. Itırlı bir tada ve kokuya sahip olan muskat çok sert olduğundan rendelenmiş olarak da satılır. Antiseptik, iştah açıcı, mide ve kalbi kuvvetlendirici ve safra taşlarının erimesine yardımcı özellikleri vardır. <br />
<br />
(N) <br />
<br />
Nane : Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun ve kuzuya konulur.Ayrıca genellikle salatalarda da kullanılır. <br />
<br />
(P) <br />
<br />
Pembebiber : Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır. <br />
<br />
Pimpinel : Bir anason türüdür. Genellikle çorba, sebze ve balık yemeklerinde kullanılır. <br />
<br />
Pul Kırmızı Biber : Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır. <br />
<br />
(R) <br />
<br />
Rezene : Anason kokulu bir ot. Yaprakları dereotuna benzeyen, kökü de sümbül soğanını andıran bu bitkinin yemeği ve salatası yapılır. <br />
<br />
Roka : Yaprakları turp yaprağına benzeyen bir bitkidir. Salata olarak veya tava ve ızgarada pişirilmiş balık yemekleriyle birlikte yenir. Ayrıca, servis tabaklarının süslemesinde de kullanılır. <br />
<br />
(S) <br />
<br />
Safran : Safran, kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sütlü, pirinçli tatlılarda kullanılır. Zeytinyağında ise hiç erimez. Ayrıca safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır. <br />
<br />
Sumak : Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır. <br />
<br />
Susam : Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılır. <br />
<br />
(T) <br />
<br />
Tarçın (çubuk) : Bazı pasta, kek, bisküviler ve sütlü tatlılarda ayrıca boza, salep gibi içeceklerde kullanılmaktadır. <br />
<br />
Tarhun : Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanılır. <br />
<br />
Tatlı Kırmızı Toz Biber : Tatlı kırmızı biberlerin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Pek çok yemekte kullanılır. <br />
<br />
Tere : Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların süslenmelerinde de kullanılır. <br />
<br />
Toz Tarçın : Çubuk tarçının kullanıldığı her yerde kullanılır. <br />
<br />
(V) <br />
<br />
Vanilya : Meksika kökenli bir baharat. Pastacılık ve şekercilikte krema, kek, dondurma, komposto, poşe meyveler ve sütlü tatlıları lezzetlendirmek için kullanılır. <br />
<br />
(Y) <br />
<br />
Yenibahar : Kullanılan kısmı meyvesidir. İştah açıcı, gaz söktürücü ve kabıza karşı etkilidir. Mutfakta ise etli yemeklerde, köfte, sosis, çeşitli tatlı ve dolmalarda kullanılır. <br />
<br />
(Z) <br />
<br />
Zencefil : Bir bitkinin toprak altında kalan gövdesinin kurutulmasıyla elde edilir. Genellikle şerbet, meşrubat ve likör yapımında kullanılmaktadır. <br />
<br />
Zerdeçal : Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarı renkte bir bitkidir. Et, balık, yumurtalı yemeklere katılır. Ayrıca kimi zaman safranın yerine de kullanılmaktadır.KUZEYİN KIZIhttp://www.blogger.com/profile/09870585306710773777noreply@blogger.com0